Peito de pato Aldi com molho de estragão - feito simplesmente
tempo
Tempo total de preparação: 30 min.
Em Tiefkühle perto de Aldi são estes peitos de pato. Você ainda não se casou? Aqui está uma receita que fortalece sua reputação como um chef mestre:
ingredientes
- 1 peito de pato Aldi (bom para 2 pessoas)
- 1 xícara de chantilly 200 ml
- estragão
- Tempero (por exemplo, caldo de vegetais claro)
- Roux clássico de Mondamin
- Pimenta, sal
- Spaetzle, macarrão largo ou o que seu coração desejar
preparação
- Depois de descongelar você tem que remover a pele chamada de prata com uma faca afiada, pontiaguda infernal, no lado da carne do peito de pato. Se você deixá-lo ir, o pedaço de carne vai desmoronar quando frito e pode se tornar difícil. Como isso funciona, você provavelmente já viu o açougueiro, se processou um lombo de porco inteiro.
- A casca grossa do outro lado deixa você, mas os corta. Faça tal padrão de tabuleiro de damas, com os campos individuais sobre o tamanho da miniatura.
- Agora o searing. Eu sempre pego uma panela pequena e revestida, com 16 cm de diâmetro interno, e deixo que fique bem quente.
- O peito de pato primeiro com o lado de gordura puramente, imediatamente enche o fundo do pote com gordura líquida. Agora é a hora de reduzir o calor - a gordura não deve começar a fumar.
- Depois de 2-3 minutos, eu viro o brunch no lado da carne e deixo esfriar por 8-10 minutos.
- Em seguida, o lado da casca temperada (sal, pimenta grossa) é novamente frito 5-7 minutos. Agora também tempere o lado da carne.
- A duração do tempo de torrefação depende da sua preferência pessoal pela carne rosa. Mas com o meu cozimento mais longo preferido (18-20 minutos), a carne ainda é suculenta e ligeiramente rosa - ideal.
- Agora você embala o peito de pato assado grosso em papel alumínio. Durante a fritura, o líquido foi retirado para o núcleo.
- Se você deixar a peça descansar por 8 a 10 minutos, a carne ficará suculenta.
- O Brüstle não precisa de você para descansar, você pode agora para o Estragonsauce. Você pode pegar um pouco do molho, mas não é obrigatório.
- Tome um copo de creme (200 ml) e aqueça (atenção, gosta de espuma e faz bagunça). Eu tempero com "caldo de legumes claro", um pó que também está disponível na Aldi, mas pelo preço duplo de Maggi ou Knorr.
- Estragão uma boa colher de chá e o molho com "Classic roux" vinculado por Mondamin.
- Agora descompacte o peito de pato, corte o suco na folha em um molho, corte em fatias de cerca de 5 mm de espessura e espalhe em duas placas. Molho sobre ele (não todos de uma vez) e, e. Spaetzle além disso. Macarrão largo também são muito bons.
- Tudo em tudo, você precisa de 30 minutos para preparar este prato. Você poderia surpreender sua mãe com isso.
