Pão integral de espelta rápida
tempo
Tempo de preparação: 1 hora 10 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas e 25 minutos
Pão integral de espelta rápida: Embora eu tenha assado pão com massa fermentada por muitos anos, ou mesmo décadas, eu ocasionalmente alcanço uma mistura pronta (se é suposto ser mais rápido).
Recentemente eu descobri uma mistura de cozimento para pão integral escrito em Kaufland, que eu gostaria de recomendar a qualquer um que gosta de cozinhar, muito saboroso e eu acho (com 80% de farinha integral de espelta!) Também um pão integral saudável.
As instruções de cozimento para este pão mudaram um pouco para mim, e o resultado foi um pão muito delicioso e solto com uma crosta maravilhosamente crocante.
preparação
- Para minha caixa grande (35 cm de comprimento e 10 cm de altura), coloco todo o conteúdo do pacote (1 kg) em uma tigela grande e misturo bastante alcaravia (um pouco morteiro) e (dependendo da sua preferência) sementes de girassol e abóbora, linho e / ou sementes de gergelim, etc., e adicione 700 ml de água morna. O conjunto é amassado com o gancho de amassar da batedeira até que tudo esteja bem misturado e a massa se desprenda da borda da tigela. Agora eu cubro a tigela com um pano de prato úmido, coloco por cerca de meia hora no forno quente de 30 graus e deixo a massa passar.
- Quando o volume da massa aumentou, coloco a massa no molde da caixa em forma de caixa e aliso a superfície com a parte de trás úmida de uma colher de sopa. A colher deve ser submergida de novo e de novo em água, para que a superfície fique bem lisa e húmida, porque isso dá depois a crosta crocante!
- Em seguida, eu cobri o molde com papel manteiga e coloquei novamente para ir a massa de cerca de 20 a 40 minutos no forno até cerca de 50 graus pré-aquecido, até que o volume aumentou pela metade e quase atingiu a borda superior do molde ,
- Então eu defino a temperatura do forno em primeiro lugar a 230 graus e no fundo do forno um recipiente resistente ao calor com água. Após cerca de 10 a 12 minutos (pode variar dependendo do forno), quando a temperatura é atingida, eu reconfigurar a temperatura para 200 graus e depois assar o pão por mais 60 a 65 minutos.
- Agora desligo o forno, deixo o pão por 10 minutos com a porta do forno fechada e depois novamente 10 minutos com meia porta aberta no forno.
- Só então tiro o pão, solto-o do molde e deixo esfriar sobre uma gradinha.
Outra dica: Se você não tem uma forma de caixa grande, você também pode assar 2 pães menores!
Desejo-lhe muita diversão cozimento e especialmente durante o gozo subseqüente!
O longo tempo de preparação resulta apenas dos períodos de descanso da massa.
