Roulade de filé de carne grelhada em repolho pontiagudo com pão de panela
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 10 min.
Período de descanso: 1 hora
Tempo total de preparação: 1 hora 40 min.
ingredientes
trilo
- 500 g de filé de carne
- 1 colher de sopa de bagas de zimbro
- 10 fatias de presunto defumado
- 10 folhas de repolho pontiagudo
- Sal e pimenta a gosto
repolho
- 450 g de repolho pontiagudo
- 2 cebolinhas
- 200 g de creme
- 150 g de tomates pequenos
- ½ bando de manjericão
- ½ colher de chá de curry em pasta vermelha
- ½ colher de chá de cominho
- 1 l de tomilho, seco
- 50 ml de água
- Noz-moscada a gosto
pão
- 180 g de farinha
- 95 ml de água
- ½ colher de chá de fermento seco
- ½ colher de chá de sal
- 1 dose de azeite
- Óleo para a panela
preparação
trilo
- Em um almofariz finamente esmagar as bagas de zimbro.
- Parry o filé e corte em 10 fatias iguais.
- Corte as fatias de filete entre a película aderente com aproximadamente 5 mm de espessura.
- Sal e pimenta as fatias de carne de ambos os lados e polvilhe com uma pitada do zimbro esmagado no lado que está sendo coberto. Depois vem 1 folha de repolho pontiagudo e depois o presunto.
- Agora enrole a fatia de carne como um rocambole e corte em 3-4 partes iguais.
- Agora coloque os rolos de carne em um espeto e grelhe na grelha por cerca de 2 minutos de cada lado.
repolho
- Corte o repolho em tiras muito finas.
- Corte as cebolinhas em fatias oblíquas.
- Reduza pela metade os tomates.
- Pique o manjericão.
- Em uma panela grande, refogue o repolho com as cebolinhas, o creme, a água e o curry.
- Polvilhe o tomilho e cominho sobre ele e cozinhe por cerca de 5 minutos, ele ainda deve ter alguma mordida.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Dobre os tomates e o manjericão e deixe-os em infusão por cerca de 2 minutos.
pão
