Assado de vinho tinto da Römertopf

tempo

Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 3 horas
Período de descanso: 12 horas
Tempo total de preparação: 15 horas e 15 minutos

O verão não mostra o seu melhor lado este ano e assim você pode trazer em agosto um assado saudável sobre a mesa: "Rosbife em vinho tinto da Römertopf"

Para este assado você precisa:


ingredientes

  • cerca de 1 kg de carne assada
  • 3 cebolas
  • 2-3 folhas de louro
  • 200 g de cenouras
  • 1/2 tubérculo de aipo médio
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta da Jamaica
  • pimenta
  • sal
  • 500 ml de vinho tinto forte (mas certamente sem hesitação barata)
  • Bacamareira para queimar

preparação

  1. A carne é lavada, seca e mergulhada em uma tigela com o vinho tinto. Além disso, uma cebola descascada cortada em anéis, as especiarias e as folhas de louro (para melhor sabor, uma vez kink / break).
  2. O assado está agora na geladeira por um dia e é virado várias vezes no sud.
  3. Antes do início da preparação, no dia seguinte, o Römertopf é completamente regado.
  4. Durante esse tempo, os vegetais restantes (cebola, cenoura e aipo) são limpos e cortados em pequenos pedaços.
  5. A carne é retirada do vinho tinto, seca e temperada com sal e pimenta.
  6. Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira e refogue o assado de todos os lados, passe o caldo por uma peneira e pegue.
  7. Agora coloque o assado no Römertopf bem regado, adicione os legumes e o caldo, feche a tampa.

Mexa a 175 graus (circulando 150 graus) por cerca de 3 horas - quanto mais, melhor, para. B. também 4 horas a 160 graus (convecção 130 graus).

Após o tempo de cozimento, retire o assado do Römertopf, coloque o líquido e os legumes em uma tigela e moa com o misturador elétrico / varinha mágica em um molho cremoso, possivelmente tempere com sal e / ou pimenta.

O molho é feito pelos vegetais puré de agradável consistência, eles não precisam ser espessados ​​adicionalmente.

Nós gostamos de bolinhos muito típicos e repolho roxo.

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