Assado de vinho tinto da Römertopf
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 3 horas
Período de descanso: 12 horas
Tempo total de preparação: 15 horas e 15 minutos
O verão não mostra o seu melhor lado este ano e assim você pode trazer em agosto um assado saudável sobre a mesa: "Rosbife em vinho tinto da Römertopf"
Para este assado você precisa:
ingredientes
- cerca de 1 kg de carne assada
- 3 cebolas
- 2-3 folhas de louro
- 200 g de cenouras
- 1/2 tubérculo de aipo médio
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de chá de grãos de pimenta da Jamaica
- pimenta
- sal
- 500 ml de vinho tinto forte (mas certamente sem hesitação barata)
- Bacamareira para queimar
preparação
- A carne é lavada, seca e mergulhada em uma tigela com o vinho tinto. Além disso, uma cebola descascada cortada em anéis, as especiarias e as folhas de louro (para melhor sabor, uma vez kink / break).
- O assado está agora na geladeira por um dia e é virado várias vezes no sud.
- Antes do início da preparação, no dia seguinte, o Römertopf é completamente regado.
- Durante esse tempo, os vegetais restantes (cebola, cenoura e aipo) são limpos e cortados em pequenos pedaços.
- A carne é retirada do vinho tinto, seca e temperada com sal e pimenta.
- Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira e refogue o assado de todos os lados, passe o caldo por uma peneira e pegue.
- Agora coloque o assado no Römertopf bem regado, adicione os legumes e o caldo, feche a tampa.
Mexa a 175 graus (circulando 150 graus) por cerca de 3 horas - quanto mais, melhor, para. B. também 4 horas a 160 graus (convecção 130 graus).
Após o tempo de cozimento, retire o assado do Römertopf, coloque o líquido e os legumes em uma tigela e moa com o misturador elétrico / varinha mágica em um molho cremoso, possivelmente tempere com sal e / ou pimenta.
O molho é feito pelos vegetais puré de agradável consistência, eles não precisam ser espessados adicionalmente.
Nós gostamos de bolinhos muito típicos e repolho roxo.