Pretzel simples para uso doméstico com refrigerante doméstico
Para aqueles que gostariam de fazer seus próprios biscoitos de soda cáustica em casa, mas não se atrevem a comprar soda cáustica ou não podem comprá-los, há também a opção de fazer pretzels com refrigerante simples.
Em contraste com a soda cáustica, em que a massa é mergulhada fria antes de assar, no caso de refrigerante doméstico, a massa é cozida no líquido durante cerca de 1 minuto. Isso é feito adicionando água e adicionando 3 colheres de sopa de refrigerante por litro de água. Assim que a água do refrigerante ferve, os biscoitos são adicionados sucessivamente ao líquido e retirados com uma concha após um minuto. Em seguida, eles são dados para assar em uma assadeira preparada, polvilhado à vontade com especiarias ou sal marinho ou sal grosso e empurra-os para o forno quente de 200 ° C.
Se você quiser, assar com vapor, coloque o forno a 230 ° C e despeje a água na parte inferior do apanhador de gordura do forno. Em seguida, feche imediatamente a porta e desligue o forno a 200 ° C após alguns minutos.
Para a produção de pastelaria de pretzel, várias massas de levedura simples são adequadas a partir de farinha de trigo simples leve (tipo 405), com este método, no entanto, o uso de farinha de trigo de trigo é possível.
