Vitello Tonnato com filé de peito de frango
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 35 min.
Aqui está uma entrada que você pode preparar bem. O original é vitela, prefiro peito de frango: Vitello Tonnato com peito de frango.
ingredientes
- 2 filés grandes de peito de frango (cerca de 300 g)
- 1 vara de alho-porro
- aipo
- 1-2 cenouras
- 1 cebola
- 1 Knofi
- Em cada caso, alguns grãos de pimenta, pimenta da Jamaica, coentro e 2 folhas de louro
- possivelmente 1 colher de sopa de caldo de galinha
- Polvilhe limão no caldo preparado
- manjerona
preparação
Corte os legumes e deixe ferver com as especiarias em caldo. Cozinhe os filés de peito de frango picantes na panela de pressão por cerca de 4 minutos ou deixe ferver por cerca de 15 minutos (não cozinhe). Manjerona por cima e fique no caldo durante a noite e deixe esfriar.
Para o molho:
- aproximadamente 250 g de luz Miracel ou similar (mas é muito!)
- 200 g de atum sem óleo
- 2 colheres de chá
- 2 filetes de anchovas (enxaguados)
- Um pouco de suco de limão
- Pimenta e sal, pitada de açúcar
- algumas folhas de manjericão
Purê de tudo - possivelmente adicionar uma pitada de azeite. possivelmente adicione um pouco de capersud.
Coloque a carne em fatias finas em forma de leque e aplique a marinada (em um saco plástico com bico) para mostrar a marinada restante.
Para decorar, virar manjericão, grandes alcaparras e algumas fatias de limão, polvilhe um pouco de pimenta vermelha esmagada sobre ela.