Vitello Tonnato com filé de peito de frango

tempo

Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 35 min.

Aqui está uma entrada que você pode preparar bem. O original é vitela, prefiro peito de frango: Vitello Tonnato com peito de frango.

ingredientes

  • 2 filés grandes de peito de frango (cerca de 300 g)
  • 1 vara de alho-porro
  • aipo
  • 1-2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 Knofi
  • Em cada caso, alguns grãos de pimenta, pimenta da Jamaica, coentro e 2 folhas de louro
  • possivelmente 1 colher de sopa de caldo de galinha
  • Polvilhe limão no caldo preparado
  • manjerona

preparação

Corte os legumes e deixe ferver com as especiarias em caldo. Cozinhe os filés de peito de frango picantes na panela de pressão por cerca de 4 minutos ou deixe ferver por cerca de 15 minutos (não cozinhe). Manjerona por cima e fique no caldo durante a noite e deixe esfriar.


Para o molho:

  • aproximadamente 250 g de luz Miracel ou similar (mas é muito!)
  • 200 g de atum sem óleo
  • 2 colheres de chá
  • 2 filetes de anchovas (enxaguados)
  • Um pouco de suco de limão
  • Pimenta e sal, pitada de açúcar
  • algumas folhas de manjericão

Purê de tudo - possivelmente adicionar uma pitada de azeite. possivelmente adicione um pouco de capersud.

Coloque a carne em fatias finas em forma de leque e aplique a marinada (em um saco plástico com bico) para mostrar a marinada restante.

Para decorar, virar manjericão, grandes alcaparras e algumas fatias de limão, polvilhe um pouco de pimenta vermelha esmagada sobre ela.

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