Molho holandês errado
tempo
Tempo de preparação: 5 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 5 min.
Tempo total de preparação: 10 min.
ingredientes
- 30 g de manteiga ou margarina
- 30 g de farinha
- 200 ml de caldo ou água vegetal
- 200 ml de leite
- Suco de limão, sal, noz-moscada
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- possivelmente pimenta caiena
preparação
- Deixe a manteiga ou margarina na panela ficar quente, adicione a farinha e deixe suar bem mexendo, mas não dourar. Em seguida, deglaze com leite e caldo e mexa e deixe ferver por cerca de 4-5 minutos.
- Tempere com suco de limão, sal e noz-moscada (o mais fresco possível). Em seguida, bata a gema de ovo e misture o molho já não fervente com o batedor, acrescente a manteiga, mexa bem e tempere com pimenta caiena (gosto).
- Tem um gosto muito bom com a correspondente água vegetal, por ex. Água de aspargos, água de brócolis etc.
