Pepinos em conserva - "picante extra"
Aqui está uma receita para pepinos enlatados picantes, deliciosamente aromáticos, sem misturas prontas.
Para 6 copos grandes (1000-1200 ml) você precisa:
3 kg de pepino
1 litro de vinagre (variedade a gosto, eu fiz da essência)
1 litro de água
3 colheres de sopa de sal
300-400 g de açúcar
6 cebolas grandes
flores de endro
folhas de louro
sementes de mostarda
Pimenta preta
Bagas rosa
Frutos de cardamomo (as sementes dele)
Pimenta seca e pequena
bagas de zimbro
pimenta da Jamaica
raminhos de estragão
fatias de cenoura
fatias de rábano
Borretsch também tem um gosto delicioso, mas eu não consegui um (será a primeira coisa que eu semei no meu jardim ...).
Esfregue os pepinos, coloque-os em água salgada durante a noite. Escorra e enxague. Com cada
- 1 flor de endro (opcionalmente também um ramo de endro)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de bagas cor de rosa
- a semente de uma fruta de cardamomo
- 2 (até 4, dependendo da resistência ao fogo do seu paladar) chili
- 4 bagas de zimbro
- 4 grãos de pimenta da Jamaica
- 1 ramo de estragão
- 8-10 fatias de cenoura (lindamente cortadas no tamanho que elas melhoram)
- 1 cebola, geachtelt
- em cima de uma fatia de rábano (protege contra mofo, vovó sempre disse ...)
preencha os óculos.
Ferva a água, vinagre, sal e açúcar juntos, despeje sobre os pepinos, sele os copos (eu uso óculos de encaixe). Como não tenho uma panela para cozinhar, eu pego uma panela convencional grande, coloco uma grade (eu tenho tais bases para copos de metal que uso), encha a panela com água até a metade.
Ferva, então (no meu caso 3) ajuste os copos de modo que eles estejam pelo menos na metade do caminho na água. Quando a água na panela ferver novamente borbulhante, o que leva cerca de 10 minutos, retire os copos, coloque um pano. Coloque os próximos copos de volta na água até ferver, etc.
Deixe esfriar durante a noite e guarde em local fresco. Após cerca de duas semanas, você pode aproveitar o primeiro, mas eles ficam melhores e mais picantes, quanto mais tempo eles puxam.
Para os novatos Einmach: urgente para limpeza durante o trabalho! Óculos e anéis de borracha, assim como qualquer acessório, devem estar absolutamente limpos!
