Salada de quinoa quente com rábano e beterraba
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 10 min.
Tempo total de preparação: 1 hora
Uma salada encorpada, que pode ser consumida pura, ao meio-dia, à noite, em casa ou no trabalho, bem como excelente com enfeite ou grelhada como acompanhamento. Quinoa com chia, beterraba, rábano e cebola.
ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 1/4 xícara de sementes de chia
- 1 maçã pequena
- 3 beterrabas
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de rábano
- sal
- pimenta
- 1 toque de limão
- 1 colher de sopa de sementes de girassol, nozes ou sementes de abóbora (assadas sem gordura na panela)
- 2 colheres de sopa de feijão (enlatado)
- talvez alguns brotos ou algumas leguminosas cozidas (opcional, se disponível a partir de outra receita / sobra)
- um pouco de azeite
preparação
- Cozinhe a beterraba por cerca de 30 minutos.
- Deixe esfriar e descascar (Cuidado: use luvas!)
- Mergulhe as sementes de chia na água, deixe inchar.
- Coloque a quinoa em uma peneira e lave com água corrente até que a água permaneça limpa.
- Leve 2 xícaras de água para ferver, adicione a quinoa e cozinhe em fogo baixo até que o núcleo branco fique visível.
- Reserve, deixe inchar, sal e regue com um pouco de azeite.
- Esmagar ou ralar beterraba, cebola e maçã no processador de alimentos ou corte em cubos muito pequenos.
- Com rábano, pimenta, limão, possivelmente brotos e sal a gosto.
- Sementes de Chia para quinoa, passar.
- Adicione todos os outros ingredientes, como feijão e sementes de girassol, misture com cuidado.
- Deixe descansar um pouco, talvez prove novamente e arrume.
A salada torna-se ainda mais substancial com a adição de queijo feta e substitui o almoço.
Só adicione o queijo desintegrado à salada pouco antes de servir.
