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Abril 28, 2024

pão de proteína

tempo

Tempo total de preparação: 3 horas

Meu verdadeiro pão de proteína, sou responsável pela receita. Uma receita para um pão de proteína com produção livre de problemas, valor muito baixo de carboidratos, muito rico em vitaminas e natural. Boa compatibilidade, enchimento e bom gosto.

ingredientes

300 g de cola (glúten)
100 g de farinha de soja (desengordurada, debitter)
100 g de linhaça (terra)
100 g de amêndoa doce (moído)
50 g de gergelim (moído)
300 g de cream cheese (temperatura ambiente)
150 g de ovos frescos (temperatura ambiente)
42 g de fermento de padeiro pressionado
12 g de sal
150 g de água potável (25 ° C)

Acessórios:

Pequeno misturador para moagem (por exemplo, o Sr. Magic-Royal)
Processador de alimentos (por exemplo, Bosch ou Kitchenaid)
massa raspador
copo medidor
Atomizador de água (seringa de flor)
luxúria

preparação

Moer gergelim, amêndoas e linhaça com o pequeno misturador e coloque na chaleira massa.
Adicione os ingredientes secos restantes, exceto sal e misture.
Agora coloque o fermento com a água temperada (25 ° C) no misturador pequeno e misture ambos.
No meio da chaleira, prepare os ingredientes secos na panela e despeje a mistura de fermento e água, em seguida, faça uma massa polpuda com um pouco de agitação.
No topo pesa o queijo em camadas, os ovos e o sal.
Essa coisa toda vai ficar assim por 20 minutos.
Agora que todos os ingredientes são combinados, incluindo o período de descanso, a massa pode ser misturada lentamente e terminada em 3-4 minutos, em velocidade média.
Durante o cozimento da massa de 10 minutos, um molde de caixa de 25 cm é esvaziado e o forno é aquecido a aproximadamente 40 ° C. E então você deixa algumas gotas de água nas paredes da câmara de cozimento. Isso cria uma atmosfera amigável à fermentação.
Após a massa descansar, umedeça o local de trabalho e umedeça a borda da caldeira com a seringa de água. Solte a massa e retire-a da chaleira.
Forme um pedaço de pão e coloque na caixa preparada. Decore com alguns grãos.
No forno quente a 40 ° C, que pode então ser desligado.
Após cerca de 1/4 de hora, o pão pode ser cozido e o forno pode ser pré-aquecido a 200 ° C.
Se o forno estiver em cima, o pão é cozido no vapor (um pequeno copo de água no fundo do forno (100ml)
O forno é devolvido a 175 ° C e o pão assado durante 60 minutos.