Sopa e sopa de sopa - uma coleção alternativa
Molhos e sopas podem, claro, ser bem ligados com farinha, roux, amido, possivelmente também com ovos, creme, etc.
Mehlschwitzen são relativamente figura hostil (e você faz os mesmos pratos novamente sujo).
Eu pessoalmente não gosto de usar farinha para amarrar. Eu acho que você tem que ferver o molho por um tempo até que o sabor da farinha esteja fora, então o amido (misturado com um pouco de água) é melhor porque não afeta muito o sabor.
Outra alternativa seria o Soßenbinder - infelizmente eles têm muitos ingredientes, que eu não deixo entrar na minha cozinha.
Aqui estão as coisas que eu uso para vestir molhos:
- Batatas (simplesmente rale uma batata descascada no molho e deixe ferver.) O amido de batata faz o molho muito bem, o sabor não é afetado.
- A propósito, a batata em pó pode ser usada com mais facilidade, rapidez e menos esforço. Basta adicionar um pouco de purê de batata em pó ao molho e mexa. O sabor não é afetado - e para aqueles que gostam dele: em lojas de produtos naturais e supermercados maiores, você também obtém purê de batatas sem aditivos artificiais.
Molhos leves / molhos vegetais / sopas creme:
- Queijo fatiado, queijo processado, queijo creme (leve, se necessário). Basta colocar o molho e deixar derreter. Claro, você pode saborear o queijo no molho (mas tem um efeito positivo em muitos molhos, de modo que se tornou parte integrante das receitas de molhos leves). Na sopa de creme, eu agora substituo completamente o roux / cream com queijo.
O que você também pode fazer com o Andicken:
