Um frango inteiro frito em pedaços pequenos
Esta receita é muito simples, só o searing demora um pouco. Mas vale a pena!
Você não precisa muito
- 1 bom frango assado grosso, eu trago para o mercado na tenda de aves de capoeira
- Azeite, 50 g de manteiga
- Sal e pimenta, páprica, ervas da Provença, secas
- 50 g de farinha
- 1 panela revestida
- 1 assadeira com tampa que pode ser colocada no forno - para que as alças não derreter
É assim que funciona
Presumo que o frango esteja isento. É lavado e seco.
Primeiro corte pela metade o frango com uma faca afiada ou uma tesoura de frango, depois separe as asas e os porretes.
Agora divida as peças em pedaços. Corte os paus na articulação.
Se você tiver sorte, o comerciante de aves corta o frango em pedaços bonitos no mercado.
Apenas diga "Eu tenho que ter uma faca afiada tão grande assim, é tão rápido com você, seria bom se você pudesse me ajudar a cortar o frango!"
Talvez você pense: Por que não cortar filés de peito de frango imediatamente? Porque só tem um gosto diferente do osso, e acho que é mais gostoso.
preparação
- Os pedaços de frango são salpicados, salgados e polvilhados com farinha e páprica.
- Agora, na panela, aqueça o óleo com a manteiga e gradualmente asse os pedaços de frango. O calor não deve ser muito alto para torná-lo marrom, mas não preto.
- As peças bronzeadas vêm no Brattopf. Uma vez que todos os pedaços de frango foram feitos, despeje um copo de água na frigideira e deixe ferver tudo. Se estiver preso ao fundo da panela, comece a coçar.
- Adicione uma colher de chá de ervas provençais.
- Este líquido é agora derramado sobre os pedaços de frango, a tampa é fechada. Se você não tiver uma tampa à prova de fogo, você também pode pegar um pedaço de papel alumínio e, em seguida, pressionar com firmeza a borda.
- Agora o pote vem por 1 hora a 200 graus no forno pré-aquecido.
Tudo que você precisa é um bom pão torrado e alguns tomates, fatias de pepino ou azeitonas.
