Albondigas - populares tapas espanholas
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 40 min.
Tempo total de preparação: 1 hora
Em qualquer restaurante de tapas espanhol, minhas tapas favoritas ALBONDIGAS podem estar faltando: pequenas almôndegas em molho de tomate. Aqui está uma receita para que todos os fãs de tapas possam comer esta deliciosa tapa em casa. Ou para aqueles que querem desfrutar de carne picada de forma diferente.
ingredientes
- 1 kg de carne picada ou melhor ainda do cordeiro
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos (ou 4 colheres de sopa de gel de sementes de chia)
- ½ xícara de pão ralado ou aveia
- 1 cebola
- 1-2 dentes de alho (esmagados)
- Legumes de sua escolha: no original são pimentas verdes, eu também costumo levar milho e / ou cenoura
- 125 ml de vinho tinto espanhol seco
- 500 ml de tomates passados ou tomates frescos
- 1 colher de sopa de tomate
- 500 ml de caldo de legumes
- Farinha, sal, pimenta, pimenta rosa, ervas da Provença
preparação
- Misture os ovos e temperos em uma tigela, adicione a cebola picada e alho, em seguida, a carne picada e, finalmente, a farinha de rosca. Amasse tudo bem.
- Coloque em uma tigela pequena rodada ou xícara de farinha, pimenta e sal.
- Almôndegas e misture a mistura de farinha de sal e pimenta. Isso é feito da melhor maneira colocando as almôndegas na tigela e girando a tigela de forma que a bola role ao redor da borda, cobrindo-a com farinha e tornando-a ainda mais redonda e firme.
- Assar as almôndegas em uma panela grande com um pouco de azeite ao redor (cordeiro pique é muitas vezes muito gorduroso em si, então você realmente precisa de pouco óleo extra).
- Adicione os legumes cortados e refogue rapidamente.
- Deglaze com vinho tinto.
- Acrescente os tomates e o extrato de tomate (se você não quiser descascar os tomates frescos de antemão, apenas um quarto deles, a pele se dissolverá sozinha e poderá ser retirada com um garfo).
- Adicione o caldo até que as almôndegas estejam completamente cobertas com líquido.
- Com cuidado, solte as almôndegas da parte inferior da panela com o tirante da bandeja, caso elas fiquem presas.
- Coloque a tampa na panela e deixe descansar em uma panela pequena por 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho da almôndega.
Metade da quantidade se encaixa em uma panela de pressão, então você pode cozinhar sobre ela as travessas (em arroz de uso não perfurado ou em batatas de uso perfuradas por 7 minutos no nível 1). Se as almôndegas não estiverem cozidas, retire o enfeite e cozinhe por mais alguns minutos. - Se necessário, Metade de uma almôndega, gosto e sabor, se é através.
- Ao mesmo tempo, prove o molho.
servir
As albondigas podem ser servidas como tapas ou com arroz ou batata e salada como prato principal. Na foto com cone de arroz e tomate-pepino-abacate-salada. Eles podem ser servidos com arroz como yin e yang.
Eles também gosto frio, quente, mas muito melhor e reaquecido muito bem.
Cozinhar em etapas
Você também pode cozinhá-los bem em etapas: execute as etapas de 1 a 9 e, em seguida, ferva o caldo apenas uma vez e desligue o fogo, deixe a tampa. Então você pode ir para um passeio (ou fazer compras ou trabalho) e depois de um passeio (compras, trabalho) tudo que você tem a fazer é ligar o fogão novamente, preparar os acompanhamentos e enquanto isso as albondigas saem.
