Calamares a la cazuela - um prato de lulas espanholas
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 35 min.
Tempo total de preparação: 1 hora
Calamares a la cazuela: Vale a pena experimentar este delicioso prato de lula da Espanha. Isso se encaixa muito bem pão branco e um bom Tinto (vinho tinto).
ingredientes
- bom azeite (óleo de oliva)
- 5 pimenta (pimento negra todo)
- 5 folhas de louro (louro)
- sal
- Kochwein - possivelmente Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g de choco fresco (corte pequeno - de preferência Pulpo de Peru)
- cebolas frescas - dependendo do tamanho 2 - 4 (cebolla)
- alho fresco 3 - 5 dependendo do tamanho e qualidade (Ajo)
- a tinta de lula (Tinta salsa) - do congelador
- um molde de panela de pedra / pedra (redondo feito de cerâmica resistente ao fogo)
- uma tábua de madeira para servir nela
preparação
- Primeiro coloque um pouco de vinho de cozinha, 1/4 - 1/2 litro, em um pote de 3-4 litros.
- Adicione pimenta e folhas de louro.
- Deixe agir por meia hora / imersão / imersão (15 a 20 minutos).
- Agora adicione a mesma quantidade de azeite bom e aqueça lentamente (não muito quente!)
- Adicione as cebolas picadas e os dentes de alho em fatias e deixe em infusão por um tempo!
- Cuidadosamente adicione a lula fatiada e limpa (remova a cartilagem) e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Agora adicione a "Tinta" à quantidade fervente e mexa intensamente, mas não muito rápido!
- Coloque a mistura em uma panela de pedra pré-aquecida e coloque no forno pré-aquecido por mais 15-20 minutos a 110 ° - 120 °.
- Se a lula estiver macia, a panela de pedra pode ser servida diretamente em uma tábua de madeira! Teste de garfo agora e depois! (Se você apertar um pedaço de lula no garfo e depois virar o garfo, o peixe deve quebrar delicadamente).
O resto do molho é tão delicioso que você pode mergulhá-lo com o pão branco quebrado da panela de pedra!
Muito gostoso! Aproveite sua refeição!
