Marmelada de marmeleiro carmesim com laranjas
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 4 horas
Tempo total de preparação: 4 horas e 30 minutos
Quando os marmelos são cozidos por um longo, muito longo tempo, a fruta apimentada e bege se transforma em um doce macio translúcido vermelho vinho.
Cozido como esta marmelada marmelo com polpa, mesmo as pessoas que comem apenas geléia de marmelo. Esta receita foi criada com base na salada com marmelo e dolcelatte publicada por Yotam Ottolenghi em seu livro "Genussvoll vegetarisch". Faz cerca de 1,5 litros de geléia.
Dispositivos necessários
- faca grande
- grande prato de frutas
- Ralador de tambor ou processador de alimentos, use para grosas grosseiras
- 2 potes grandes
- 1 pequeno pote para o caso principal
- grande colher de pau
- prato pequeno, refrigerado na geladeira
- Preservar jarros (em um dos potes "esterilizar" em água fervente por pelo menos 15 minutos)
ingredientes
- 1 kg de marmelo maduro
- 1-2 laranjas (a gosto e tamanho)
- 500 g de conservas de açúcar 2: 1
- 1 limão (suco)
- 15 grãos de pimenta preta (em um conjunto de saco), à vontade
- 400 ml de vinho tinto (possivelmente, alternativamente, suco de uva vermelha?)
- 300 ml de água
preparação
- Lave o marmelo e esfregue a penugem. Peeling não é necessário.
- Usando a faca grande, no primeiro trimestre cada pedaço de fruta na placa de frutas, depois corte cada quarto em todo o núcleo. Assim, a carcaça do núcleo, a haste e a abordagem da flor podem ser facilmente removidas com cortes chanfrados simples. Pegue o alojamento do núcleo.
- Rale o marmelo com o ralador ou o processador de alimentos e coloque na panela.
- Corte as laranjas no sentido do comprimento e corte em fatias finas.
- Coloque todos os ingredientes, exceto o saco de pimenta na panela.
- Misture tudo bem com a colher grande de madeira. Só agora adicione o Pfefferkörnersäckchen.
- Cozinhe o núcleo com um pouco de água por aproximadamente 10 minutos. Extraia o revestimento do núcleo, recolha a água de cozimento e adicione ao atolamento.
- Ferva o marmelo ralado, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até que as folhas do marmelo percam toda a sua cor fosca e se tornem cor de vinho. Mexa de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água. Duração: cerca de 4 horas.
Isso precisa de um pouco de paciência, os marmelos são macios muito antes, mas eles perdem o escasso apenas quando a cor se transforma em durcheinend Borgonha. Basta cozinhar, cozinhar e continuar cozinhando :-). - Faça uma amostra de gel (pequena jam em uma placa fria, espere 2 minutos, teste). Se a marmelada ainda estiver muito líquida, reduza ainda mais o doce ou adicione um pouco de açúcar.
- Remova o saco de pimenta.
- Encha a geléia com os copos fervidos e quentes e feche bem.
E voila. En bom!
