Endive cream soup com dois tipos de croutons
ingredientes:
1 salada de endívia
caldo de legumes
creme doce
Sal, pimenta, noz-moscada
um pedaço de manteiga
algum agrião para enfeitar
pão branco
Roggenrot
dente de alho
preparação:
Lave a salada de endívia e corte as folhas em tiras finas.
Cozinhe em água ligeiramente salgada. Recolha a água enquanto despeja e use-a para o caldo de legumes. Comece com cerca de 500 ml de caldo de legumes (depende do tamanho da salada de endívia).
Frite lentamente as folhas de endívia cozidas com caldo de legumes e bata com o liquidificador. Adicione o caldo de legumes até obter a consistência cremosa desejada. Tempere com pimenta, noz-moscada e possivelmente sal.
aproximadamente Adicione 50 - 100 ml de creme doce e apenas aqueça a sopa, não cozinhe mais.
Esfregue em uma panela com dentes de alho cortados ao meio e aqueça em fogo médio. Retire fatias de pão branco e fatias de pão de centeio da casca e corte em cubos pares.
Assar esses cubos lentamente na panela.
A sopa novamente espuma brevemente. Para espumar, adicione um pedaço de manteiga fria à sopa e misture com o liquidificador. Sirva em pratos, polvilhe com croutons e decore com agrião.
Bom apetite.
Variação: Em vez de Brotcroutons você também pode fatias de fígado de frango frito na sopa.
