Torta de maçã florentina
tempo
Tempo total de preparação: 1 hora 30 min.
Esta torta de maçã florentina é uma necessidade absoluta em nossa extensa família em todas as grandes celebrações!
É suculenta, doce e simplesmente deliciosa, jovens e velhos são sempre muito entusiasmados.
Aqui está a minha receita muito especial, que eu considero a melhor depois de anos de experiência e prática:
ingredientes
curto pastelaria:
- 300 g de farinha
- 200 g de manteiga gelada
- 100 g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de rum (ou creme azedo)
Pique a manteiga fria em pedaços pequenos com uma faca sob a farinha, adicione o açúcar, sal, ovo e rum (creme) também com a faca por baixo. Agora amassar com as mãos frias rapidamente para uma massa macia e deixe coberto na geladeira por cerca de 1 hora para descansar.
A Apple Recheio:
- Descasque 1 kg de maçãs e corte em pedaços grandes
- Esprema 1/2 limão, adicione o suco às maçãs
- adicione cerca de 50-60 g de açúcar mascavo com 1/2 colher de chá de canela
Não cozinhe demais e cozinhe por cerca de 8-10 minutos em uma panela.
Elenco Florentine:
- 50 g de manteiga
- 75 g de açúcar mascavo
- 1-2 colheres de sopa de mel e 3 colheres de sopa de leite
Aqueça em uma panela pequena e deixe ferver por cerca de 5 minutos até que se torne uma massa amarelada espessa. Acrescente 100 g de amêndoas fatiadas, retire do fogo e deixe esfriar.
preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C calor superior / inferior, graxa springform e poeira com farinha. Com as mãos enfarinhadas, pressione mais da metade da massa no molde e puxe uma borda com cerca de 3 cm de altura.
- Agora pressione a borda da massa com tiras de papel alumínio, de modo que permaneça em sua forma durante o pré-cozimento. Prick o chão várias vezes com um garfo e prebake por cerca de 12-15 minutos. Em seguida, remova a folha de alumínio.
- O solo pré-cozido é agora revestido muito finamente com geléia de damasco, em seguida, o recheio de maçã sobre ele.
- Estenda a massa restante sobre uma superfície enfarinhada, recorte uma forma redonda do tamanho do bolo e cubra com o bolo.
- Dos pedaços de massa formam um rolo fino, que é pressionado na borda. Agora o Florentinerguss é cuidadosamente pintado na camada superior da massa.
- Asse o bolo por mais 30 minutos no forno.
- Antes que o bolo seja removido do molde, deixe esfriar por 15-20 minutos no molde, caso contrário o bolo se desintegrará muito rapidamente.
- Dependendo de quão suculenta as maçãs são, muito suco pode fluir ao cortá-las, então eu recomendo uma placa de bolo ligeiramente maior com um aro. A placa do Springform que eu sempre deixo por baixo, é apenas mais prática.
Fresco este bolo prova melhor, e transportar simplesmente deixe na panela de bolo e cubra com papel alumínio.
