Massa Tonno & Ceci (grão de bico)
Cozinha muito simples:
Ingredientes (para 2 pessoas, bem abundante!):
- 250 g de massa (tortiglioni, maccheroni, ... massa tão curta, sem espaguete ou linguine, ...)
- 1 lata de ceci (grão de bico)
- 1 lata de atum (também calma apenas em salmoura, sem azeite)
- um pouco de pimenta branca, grosseiramente moída
- um pouco (1 - 2 colheres de sopa) de creme de cozinha (ou algo mais leve, para consciência calórica)
- cebola e alho a seu critério
- um pouco de alecrim (um pequeno ramo)
preparação:
Enquanto a água da massa se aquece, em uma panela grande revestida com Teflon, adicione bastante azeite, um pouco de alho picado, pedaços de cebola, pique e refogue o "ceci". Após este breve e rápido choque, retire o fogo, pimenta e adicione o raminho de alecrim. As Ceci devem balançar muito lentamente. Vire dourado, nunca marrom escuro. Se necessário, simplesmente desligue.
Uma vez que a água ferve (e não antes) salgue a água com cloreto de sódio grosso. Adicione o macarrão à água fervente, adicione um pouco de azeite. Coloque o atum da lata em um prato e esmague-o com um garfo.
Se ainda restarem 2 minutos de macarrão, acrescente o atum ao ceci e cozinhe um pouco "mole". Coe o macarrão cozido (se eles são um pouco mole demais, escalde brevemente sob água fria) e adicione à panela com o ceci e o atum. Remova o raminho de alecrim. Adicione o creme de cozimento e misture tudo novamente em fogo alto (com o "Profi-Pfannenschwenk-Trick" ou apenas uma colher de pau) - que pode estalar e morder um ou dois macarrões um pouco.
PS: Ele se encaixa melhor um vinho branco picante.
PPS: Noz-moscada também deve ser muito adequado como tempero além da pimenta (experiência própria). Mas não gosto de todos.
