Peito de ganso de verão "Asia-Style" da Römertopf
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 90 min.
Tempo total de preparação: 2 horas
Ganso assado no início do verão? Sim, isso serve, você pode ignorar completamente a pele crocante, gordura de ganso exuberante, repolho roxo e bolinhos.
Estes são substituídos por deliciosos acompanhamentos clássicos, com cenouras, cebolinhas, ervilhas, arroz selvagem e uma deliciosa salada asiática de pepino. Assim, o peito de ganso "despojado" não se torna uma armadilha de calorias e o prazer não segue nenhum remorso.
Ingredientes (4-6 pessoas)
- 2 peitos de ganso
- 3 cenouras grossas
- 2 cebolinhas
- Caldo de aves 300 ml
- Sal e pimenta
Para o molho:
1/2 colher de chá cada
- gengibre em pó
- pó de coentro
- Cominho (cominho)
- Coentro moído
- Ground lemongrass
- 1 pitada de canela
- 2 folhas de kaffir (limão)
- 2 pimentas
- 1 lata de leite de coco
Para a salada de pepino:
- 2 pepinos
- 1 limão
- um pedaço grosso de gengibre
- 2 pimentas vermelhas
- 4-5 talos de hortelã
- Sal e pimenta
- 3 colheres de sopa de molho de soja leve
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de molho de malagueta doce
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
preparação
Peito de ganso e molho:
- Primeiro regue o Römertopf por cerca de 30 minutos.
- Nesse meio tempo, retire a pele completamente do peito de ganso com a camada grossa de gordura por baixo.
- Pimenta a carne e sal.
- Limpe as cenouras e cebolinhas, corte-as na diagonal, junte-as com o caldo de frango e um punhado de ervilhas congeladas no Römertopf.
- Coloque o peito de ganso em cima, coloque a tampa e cozinhe no forno frio a 180 graus de calor no topo e no fundo por 90 minutos.
- Após o tempo de assar, retire os vegetais do Römertopf e despeje o caldo assado em uma panela.
- Cozinhe com as especiarias especificadas, pimentão picado e leite de coco até engrossar o molho (possivelmente com farinha de milho).
salada:
- Descasque o pepino, possivelmente deixe tiras finas da casca óptica.
- Metade do pepino longitudinalmente, corer com uma colher e corte em tiras finas.
- Esprema o limão.
- Corte as pimentas em anéis finos (se necessário, remova as sementes afiadas).
- Esfregue o gengibre.
- Pique a hortelã-pimenta.
- Misture o molho de soja, óleo e óleo bem e despeje sobre os pepinos.
- Passe cuidadosamente várias vezes e deixe molhar por aproximadamente 15 minutos.
- Organize com sementes de gergelim (também como torrado) e hortelã-pimenta.
Arroz selvagem vai muito bem com este prato, mas é claro que todos os outros tipos de arroz são bons.
Cozinhe e deixe provar: ganso muito gostoso!
