Peito de ganso super macia da salmoura
A ideia vem dos EUA, onde você obtém os perus muito macios dessa maneira.
Para dois peitos de ganso, ferva 3 1/2 L de água com 60 g de sal, adicione 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de vinagre, pimenta, bagas de zimbro, folhas de louro, um pouco de flocos de pimenta. Deixe ferver, deixe esfriar.
A carne deve ser coberta com líquido, deixe descansar por 6 horas na sacada ou na geladeira - se necessário na escada.
Em seguida, despeje o líquido, a carne seca. Off no fogão, primeiro 220 ° C, mais tarde 190 ° C, cerca de 2 1/2 horas de duração. Rega, rega, rega com o suco de exsudação. No final, pincele com água fria salgada e aqueça novamente por 5 minutos para ficar crocante.
Eu tinha repolho vermelho caseiro e batatas e estrelas de pêra. Eu fatiei as peras, fiz as estrelas delas e as cozinhei brevemente em vinho tinto.
Em princípio, você pode preparar qualquer carne, até mesmo peixe, até mesmo camarão, que então só precisa consumir menos cerveja por meia hora.
