Bolo de camada russa tradicional Napoleão
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total de preparação: 5 horas e 15 minutos
Eu fui autorizada a experimentar este delicioso bolo em um casamento russo. Eu gostava muito do sabor e pedi a receita. Eu tenho a receita e foi dito que este bolo de camada seria muito difícil de preparar.
Agora eu tentei e achei não difícil, mas muito tedioso. Então você tem que ter tempo e paciência.
ingredientes
massa
- 500 g de farinha
- 250 g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 200 ml de água muito fria
- 2 pitadas de sal
- ½ colher de sopa de Kaisernatron
creme
- 300 g de manteiga
- 1 lata de leiteira
- 200 ml de leite
- 2 ovos
- 1 pck de açúcar de baunilha
- 1 amontoado colher de amido de milho
preparação
- Misture a farinha com o sal e o refrigerante Kaiser e peneire.
- Corte a manteiga fria em pequenos cubos e amasse com a farinha até que não se notem grandes pedaços, o melhor é feito com as mãos. Apenas não amasse por muito tempo, senão a manteiga vai amolecer.
- Bata o ovo em um copo ou xícara e adicione a água fria, mas não mexa. Faça uma cavidade no meio da massa e adicione a mistura de ovos à mistura.Trabalhe rapidamente com um garfo, depois com as mãos para fazer uma massa.
- Divida a massa em oito partes iguais e coloque na geladeira por algumas horas. Em seguida, remova sempre uma parte da massa da geladeira e separe-a com cerca de 2 a 3 mm de espessura e 24 cm de diâmetro. Eu pego uma tampa de vidro com 24 cm de diâmetro e cortei os círculos com ela. Recolher as sobras da massa e mantê-las na geladeira.Quando você coletou o suficiente, enrole-as e asse.
- Coloque a massa enrolada em uma assadeira e pique várias vezes com um garfo. Agora você pode colocar a massa por 10 minutos junto com a assadeira no freezer. Se essa possibilidade não for dada, ela funciona sem ela.
- A massa é cozida a 210 ° durante cerca de 10 minutos até ficar dourada. Continue até que todas as partes da massa estejam cozidas. Permita que o fundo acabado esfrie bem.
creme
- Adicione cerca de seis colheres de sopa de leite ao amido de milho e mexa até que não haja mais protuberâncias visíveis.
- Bata os ovos levemente e adicione o amido de milho e mexa bem. Em seguida, adicione lentamente o leite quente aos ovos, não pare de mexer.
- Agora toda a massa volta para a panela e é fervida em fogo leve e com agitação constante até se tornar um creme sólido. Este deve fazer com muito sentimento, de vez em quando tomar o creme do fogão para que ele não se aglomera. Após 2-3 minutos, deve estar pronto. Agora você pode colocar o creme em um recipiente limpo e misture o açúcar de baunilha. Cubra o recipiente com uma folha de alumínio para que nenhuma pele se forme ou mexa ocasionalmente.
- Bata a manteiga macia com o liquidificador e adicione lentamente a garota de leite. Se o creme de manteiga ficou escamoso, você pode aquecê-lo brevemente em banho-maria e trabalhar novamente com um liquidificador.
- Quando o primeiro creme esfriar completamente, misture com o creme de manteiga e misture com o liquidificador.
- Um solo cozido é desintegrado finamente.
- Agora você pode escovar com o creme todos os pisos e lados e sobrepô-los. No topo não há creme nele.
- O bolo deve agora descansar à temperatura ambiente por uma hora. Depois da aula vem o bolo algo difícil de espremer cerca de 2 horas. Eu peguei uma tábua de cortar e um peso de cerca de 1 quilo.
- Cubra o bolo com o creme restante e decore com as migalhas de cima e dos lados.
- Uma vez que o bolo está bem encharcado, você pode se divertir. Eu recomendo fazer isso um dia antes.
