Quiche de espargos com massa de levedura soletrada
tempo
Tempo de preparação: 40 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Período de descanso: 20 min.
Tempo total de preparação: 1 hora
É um tempo de espargos e tão bom como um aspargo clássico com molho holandês e gostos de batatas jovens, às vezes os aspargos também podem ser preparados de forma diferente. Por ocasião de um convite para um piquenique, no qual cada participante deveria contribuir com algo, eu fiz pequenos quiches com aspargos em formas de minispring (diâmetro de cerca de 10 cm), que podem ser comidos bem como finger food.
Você também pode assar um quiche grande da mesma quantidade em um molde de quiche / torta de 26-28 cm.
ingredientes
- 1 pacote de massa de fermento em espelta, pronto em papel manteiga (no balcão refrigerado do supermercado)
- 750 g de espargos descascados, branco ou meio verde, meio branco
- 1/2 garrafa de vinho branco azedo ou caldo de legumes
- 4 fatias de presunto cozido, cortado em tiras finas
- 1 1/2 xícara de cream cheese com ervas
- 2 ovos
- cerca de 2 xícaras de café cheias de creme ou leite doce ou ambos misturados
- Parmesão, recém-ralado, uma boa xícara de café cheia, quem gosta, ainda mais
- Suco de meio limão
- Sal, pimenta (branco)
preparação
- Com a massa de levedura soletrada, coloque um prato de minispring esmagado ou um prato de quiche, puxe uma borda. Cubra em um lugar quente e deixe a massa ir novamente.
- Corte os espargos descascados diagonalmente em fatias com apenas alguns centímetros de espessura.
- Aqueça o vinho (ou caldo) em uma panela, adicione as seções de espargos, se o vinho é usado, sal um pouco.
- Lentamente, cozinhe os espargos até que a mistura fique cozida demais. Se o aspargo ainda não estiver cozido, adicione um pouco mais de vinho (caldo). Se o espargo mastigável ainda estiver em líquido, escorra bem o aspargo em uma peneira. Deixe esfriar.
- Mexa um creme de cream cheese, creme, ovos e limão, misture o parmesão, tempere com sal e pimenta. O pour não deve ser muito grosso, mas também não muito líquido, com a adição de creme ou leite, pode-se regular bem a consistência.
- Na massa, primeiro as tiras de presunto são distribuídas uniformemente, depois sobre as seções de espargos.
- Finalmente, você distribui o elenco sobre os espargos. Batendo levemente o molde na superfície garante que o elenco atinge o fundo da massa e envolve bem os espargos.
- Agora o quiche entra no forno pré-aquecido, a 180 ° C (ar quente) leva cerca de 20 minutos para terminar o quiche. Seria melhor baixar a temperatura e assar por mais tempo, caso contrário a massa ficará marrom rapidamente.
A cozedura dos espargos no vinho garante que o bom gosto do vinho diz ao aspargo. Então, se você não quer ou não tem que desistir de vinho, eu recomendo este método de cozimento (que, aliás, eu tirei de uma receita em chefkoch.de). A foto mostra um dos mini quiches que fiz para o piquenique.
Para decorar, cortei o terço superior dos espargos verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento e colocados crus como um enfeite nas secções dos espargos, depois vertido sobre e depois cozido.
O quiche tem um gosto morno, mas também frio.
