Blanch brócolis corretamente
Se você gosta de brócolis, por exemplo recomenda-se branquear por apenas 2 a 3 minutos, ou seja, é mergulhado em água salgada ebuliente com sal.
Em seguida, despejei uma peneira (eu tenho uma peneira de pia, porque eu não tenho que lidar com maconha e peneira ao mesmo tempo) e fragata gelada, eu costumo colocar de manhã 1 litro de água no copo de medição na geladeira.
A têmpera interrompe o processo de cozimento e o brócolis mantém sua bela cor verde. Outra vantagem é que o tempo de cozimento adicional é reduzido para 1 a 2 minutos.
