Briouat (Bruats): Bolinhos Recheados do Norte da África (Yufka)
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 25 min.
Tempo total de preparação: 60 min.
No momento, tenho uma queda por bolinhos recheados que são fáceis de fazer com yufka ou massa folhada.
A massa Yufka / Filo está disponível em todas as mercearias turcas, geralmente embaladas em 10 bolinhos finos.
No entanto, uma ou outra discounters e supermercados agora também têm essas placas de massa em sua variedade; na mercearia turca eles são mais baratos (o pacote de 1 euro).
Há inúmeras receitas para este alimento de dedo, que lembra um pouco de rolinhos primavera e gostos igualmente bom quando frio ou quente. O recheio pode ser feito ao seu gosto: picante, vegetariano e doce.
Aqui hoje apresento um recheio de peixe, que eu só tinha preparado em uma base experimental.
O resultado foram pequenos bolinhos, que homens e amigos não receberam o suficiente.
Os bolinhos são bem preparados e engessados mais rápido do que você pode ver. Vale a pena preparar uma quantidade maior imediatamente.
Meus bolinhos:
ingredientes
- 2 filetes de bacalhau
- arroz
- 1 pimenta fresca
- 1 pimenta
- 2 cebolinhas
- alguns raminhos de coentro ou salsa suave
Estas especiarias se encaixam bem:
- Ras-el-Hanut (mistura de tempero oriental)
ou
- sementes de funcho
- orégano
- cardamomo
- canela
- tomilho
- saboroso
- curcuma
- páprica
- raspas de limão
- sal
- pequena manteiga derretida
- 1 ovo
preparação
- Pimentos, pimentas, coentro e cebolinha são picados em pedaços muito pequenos.
- O peixe é fervido brevemente em um pouco de caldo ou cozido no vapor brevemente na panela.
- Em seguida, coloque-o em uma tigela com as especiarias que você quer e, em seguida, corte-o com um garfo e pique-o completamente.
- Adicione o arroz cozido e misture bem até que uma massa suave seja produzida.
- Cubra a massa com manteiga derretida antes de processar e pincele as bordas generosamente com o ovo batido,
- Agora corte a massa em tiras com cerca de 10 cm de largura.
- Coloque em um canto do recheio e dobre o canto para a direita, em seguida, dobre na diagonal. Se houver massa, basta dobrá-lo de volta. Pressione as bordas bem.
- Pincele todos os triângulos com manteiga mais uma vez.
- Em um forno de convecção assar a 180 graus por 25 minutos até dourar. Gire os bolinhos uma vez depois de metade do tempo de cozimento.
De acordo com a tradição norte-africana, esses triângulos de massa são apenas um dos muitos pratos que são servidos ao mesmo tempo. Nós comemos uma salada mista.
