Espargos - duas dicas para preparação
Ontem abri a época dos espargos na nossa casa, com uma mistura de espargos brancos e verdes.
Aqui vai uma dica para os espargos verdes:
na verdade você não precisa descascá-lo, ao contrário dos espargos brancos, apenas a parte de fundo lenhosa não tem sabor e deve ser removida. Se você não sabe exatamente onde cortá-lo, então há um truque simples.
Pegue a vara com as duas mãos e parta-a. Ele quebra exatamente no "ponto de ruptura", isto é, onde começa a ficar lenhoso. Isso pode ser 2 cm antes do final de alguns pólos, mas também no meio do pólo.
Outra dica para cozinhar os espargos:
Depois de muita tentativa e erro no pote e no forno, encontrei a melhor solução para mim:
Vou pegar uma panela funda e colocar os postes nela, como você pode ver na foto.
Eu sirvo tanta água que não cobre os aspargos, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de açúcar e coloque os flocos de manteiga por cima. Cubra-o e deixe cozinhar por um quarto de hora.
Eu então levanto os aspargos em porções com uma escumadeira nas placas.
Quando todos os espargos tiverem sido retirados da panela, sobra um maravilhoso fundo de aspargos que fornece a base para uma saborosa sopa de espargos! Ou dois dias depois, ou você o congela.
