Sopa de abóbora com cogumelos fritos
tempo
Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 1 hora e 15 min.
ingredientes
sopa:
- 750 g de Hokkaido (carne de abóbora)
- 800 ml de caldo selvagem
- Sherry 50 ml seco
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 200 g de cogumelos ostra
- 60 g de gengibre
- 80 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de manteiga e uma pitada de óleo de cardo
- Sal, pimenta, noz-moscada e flocos de pimenta a gosto
cogumelos:
- 200 g de cogumelos ostra
- 30 g de manteiga
- Óleo de 20 ml de cardo
- Sal e pimenta a gosto
- 100 g de creme fraiche para refinar e decorar
- cebolinha picadinha
- sementes de abóbora assadas
preparação
sopa:
- Lave a abóbora com água quente, junte-a, retire com uma colher os grãos, incluindo as fibras, primeiro corte em fatias e depois em pedaços pequenos e agradáveis.
- A cebola e a pele finamente cortada, assim como o dente de alho e o gengibre.
- Aqueça a manteiga com óleo de cardo em uma panela grande e refogue a cebola, o gengibre e o dente de alho.
- Adicione os pedaços de abóbora e refogue por 1-2 minutos.
- Deglaze com o xerez, reduzi-lo e encher com o estoque de jogo e deixe ferver suavemente por cerca de 8-10 minutos até que as peças de abóbora são macias.
- Purê a sopa com o pau mágico e tempere com sal, pimenta, flocos de pimenta e noz-moscada fresca.
cogumelos:
- Limpe os cogumelos e corte em pedaços agradáveis.
- Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo e frite os cogumelos, você pode obter alguns assados, que são bons para o sabor.
- Tempere os cogumelos com sal e pimenta a gosto.
acabamento
Coloque a sopa em um prato, coloque os cogumelos fritos, coloque 1 colher de sopa de creme de leite no meio e sirva com cebolinha picada e sementes de abóbora assadas.
