Base de bolo agradável e uniforme
Uma dica que eu estranhamente não vi aqui, e com a qual eu posso impressionar até mesmo donas de casa estabelecidas de novo e de novo (por exemplo, minha mãe, minha sogra, a avó ...), na verdade tão simples:
Crosta de torta (v. Bisquit), bolos, biscoitos e outros doces tornam-se mais uniformemente altos e marrons com calor superior / inferior.
No caso de circulação de ar, a temperatura na parte de trás - perto do ventilador - é geralmente maior e, portanto, a massa escurece mais rápido lá e muitas vezes cai novamente, embora ao mesmo tempo possa ainda não estar completamente na frente.
Recirculação foi celebrada anteriormente (como minha mãe comprou o primeiro forno de convecção) como a invenção incrível, mas assar o bolo é o bom e velho calor superior / inferior a melhor escolha, porque o calor é distribuído uniformemente na superfície do bolo. A massa continua mais suculenta, se não "mimada" o tempo todo.
Então, se o bolo cair como uma pista de esqui novamente: tente com o calor de cima / baixo!
