Molho Carbonara alla mãe Lina
Aqui está uma receita de molho de carbonara que me deu então minha mãe anfitriã da Itália "Mamma Lina".
Você precisa dos seguintes ingredientes:
- Sal e pimenta
- Chantilly, conforme necessário
- 1 ovo por porção
- presunto cozido em cubos
- salsa fresca
- manteiga
- e, claro, massas, de preferência espaguete
E é assim que funciona:
Enquanto o macarrão está cozinhando, você dissolve um pequeno pedaço de manteiga, cerca de 30 g, em uma panela e rola sobre um punhado de presunto cozido. (No açougue / açougueiro, eu sempre tenho uma fatia ligeiramente mais grossa - cerca de 5mm de espessura - cortada.)
Adicionado a isso é de cerca de 200 ml de creme chantilly e sal e pimenta. Mexa e mexa até ficar cremoso. Pouco antes de o macarrão estar pronto, vou dar um ovo na panela e continuar mexendo. Em seguida, despejo o macarrão e dou-lhes a panela por um curto período de tempo. Em seguida, basta servir e decorar com um pouco de salsa fresca.
Com esta quantidade de molho eu costumo pegar 2 pratos cheios de espaguete com molho de carbonara, um para meus dois filhos.
Quanto creme você usa depende do sabor. (Alternativamente, você pode diluir o creme com água ou leite na proporção de 150 ml de creme e 50 ml de água ou leite, mas gostamos menos disso).
Nossos filhos são deliciosos.
