Natal stollen depois de Dresdner Art
Atenção que é realmente uma família gigante. Mas essa é a única maneira de provar tão bem!
preparativos
sultanas
Mergulhe 250 gramas de sultanas, 50 gramas de cidra, 50 gramas de amêndoas picadas em cerca de 200 ml de rum, corte um pouco de casca de limão lavada ou limões não lavados e raspe metade de uma vagem de baunilha e adicione. Deixe o todo em um lugar quente por cerca de um dia. As passas (sultanas) puxam o rum para ele.
Massa 1
400 gramas de farinha de trigo e 250 gramas de manteiga com 50 gramas de açúcar, 50 gramas de maçapão cru 2-5 gramas de cádmio e 2-3 gramas de flor de mazi (alternativamente noz-moscada, mas tenha muito cuidado, gosto muito) amasse em uma massa escamosa. Atenção não amasse a massa completamente. Ele ainda pode ser um pouco peculiar. Mantenha-se aquecido.
Massa 2
De 50 ml de água, 20 gramas de fermento e 100 gramas de farinha de trigo amassam um Vorteig e deixe repousar até que tenha subido muito bem.
preparação
Em uma tigela grande, sove a massa 1 e a massa 2 com a adição de uma pequena pitada de sal. Você pode ir fácil nos braços ;-) Em seguida, adicione as passas, as cidras e todos os ingredientes restantes e amasse-os com cuidado e pacientemente (com a mão lavada e não com uma colher de pau, só então você tem a sensação da massa e sua consistência)! Se você amassou a massa suavemente (as passas e a massa estão uniformemente distribuídas), apenas faça um rolo dela, deixe descansar por cerca de quinze minutos e depois corte-a ligeiramente no sentido do comprimento.
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque o stollen na assadeira untada e entre no forno. Deixe repousar na temperatura por cerca de uma hora. Quem tem um termômetro de cozinha pode verificar se o túnel está passando. Apenas reinpieken e se chega a cerca de 75 -80 graus, o túnel está terminado. Caso contrário, o túnel deve passar após esse horário. (Eu não garanto isso ;-))
Continua:
Faça um pouco de manteiga e aplique com um pincel nos pinos quentes. Suavemente graxa. A manteiga entra gradualmente nos túneis. Polvilhe com o açúcar imediatamente. Ele é responsável então. Se você gosta, você pode adicionar um pouco de manteiga depois de açucar e açúcar novamente. Os prisioneiros devem poder descansar por 2-3 dias. A manteiga então passa e as sultanas, que foram preservadas no rum, só gradualmente liberam seus aromas de volta para as galerias. Ele fica suculento. Mas 1-2 dias são suficientes.
Pó o stollen com açúcar de confeiteiro e pronto.
Tenha um bom apetite e divirta-se copiando.
