Desvantagens do açúcar e benefícios dos adoçantes
O açúcar tem um gosto delicioso e é popular. Ele é barato e está sempre disponível. Ele não é saudável.
O que acontece com o açúcar no corpo?
O açúcar é apenas um fornecedor de energia. Não contém vitaminas, minerais, fitoquímicos ou outros nutrientes saudáveis. Portanto, sua energia contida (4 kcal / grama) também é chamada de "calorias vazias".
Se comermos açúcar, ele é dividido no decorrer da digestão em uva (glicose) e frutose (frutose). Assim que a glicose entra na corrente sanguínea, o corpo libera insulina. Em pessoas saudáveis, este hormônio e o glucagon garantem que o nível de açúcar no sangue permaneça no mesmo nível (80-120 mg de glicose / 100 ml de sangue). Se nenhuma ou pouca insulina é formada ou as células reagem insensíveis a ela, então há diabetes, ie diabetes I (hereditária) ou II. Este último é responsável por 90% dos casos de diabetes e foi originalmente referido como diabetes adulto, como até recentemente ocorreu predominantemente em idosos e foi geralmente causado por obesidade. Ainda hoje, 90% de todos os diabéticos tipo II pesam muitos quilos e o açúcar tem uma participação significativa nele!
Cuidado com o diabetes mesmo!
Diabetes tipo II agora afeta crianças. No entanto, a doença grave pode ser tratada ou desapareceu em 40% dos casos apenas por uma mudança na dieta.
Se o diabetes não for tratado de forma ideal, ele leva, com o tempo, a uma insuficiência renal, visão embaçada, cegueira, dano doloroso aos nervos e até doenças dos vasos sangüíneos. Uma complicação temida é o AVC, que é cerca de cinco vezes mais comum em diabéticos do que em pessoas saudáveis.
Cuidado? Açúcar livre ?!
Muitos alimentos industrialmente processados contêm açúcar por razões técnicas ou de sabor. Tantos Eulenspiegel declara a comida ainda com "sem açúcar", ou mesmo "sem açúcar"? ou "cristal sem açúcar". Mas cuidado! Isso significa apenas? Sem açúcar de mesa ?, Tecnicamente sacarose. A comida pode conter açúcar na forma de glicose, frutose, xarope de glicose, açúcar invertido, maltodextrina, extrato de malte (= xarope de malte), açúcar de malte (= maltose) e açúcar de leite! Mesmo mel você pode encontrar lá e na embalagem é "sem açúcar". E não só isso: com alguns alimentos, o açúcar é incluído, sem realmente ter a ideia. Ketchup de tomate ou legumes enlatados.
Frutose uma substituição natural de açúcar?
Para o metabolismo da frutose (frutose), não é necessária insulina, por isso, foi assumido durante décadas que também é adequado como um adoçante para diabéticos. No entanto, parte dela é convertida em glicose (glicose), principalmente no fígado e nos rins, então a insulina é necessária novamente. Este açúcar simples também não é mais saudável, pois tem a mesma quantidade de calorias que a glicose, sem fornecer nutrientes essenciais. Além disso, a frutose aparentemente afeta os lipídios do sangue desfavorável e promove o fígado gordo.
Adoçando sim, mas não com açúcar insalubre!
Em certos dias, você simplesmente não quer perder o gosto doce. Então, é bom que existam alternativas naturais de açúcar que não apenas tenham sabor doce, mas que, ao contrário do açúcar, tenham até benefícios para a saúde.
Um exemplo é o chamado álcool de açúcar eritritol. Embora seja mais caro do que o açúcar, mas livre de calorias e você ainda obter deliciosos chocolates com ele! É quase utilizável como o açúcar industrial e se parece com ele.
A estévia também é livre de calorias e até reduz a pressão arterial em maiores quantidades! Finalmente, você ainda pode adoçar sem calorias com rubusoside. A substância doce vem das folhas de amora chinesa doce. É estável ao calor, livre de calorias, não afeta os níveis de açúcar no sangue, mas tem um sabor ligeiramente amargo. Você pode comprá-lo pela Internet, onde custa o equivalente a um pouco mais que o açúcar. Em seu país de origem, a China, o chá inchado é usado como medicamento popular para a hipertensão e o diabetes.
Sugestão do Editor:
Para informações detalhadas sobre açúcar e adoçantes, recomendamos o seguinte livro: Compre Agora 
Really sweet!: Alternativas saudáveis de açúcar comparadas com dicas nutricionais (vak vital) 10,95 ?
