Prepare e processe couve fresca
Esta dica apresenta uma maneira de preparar e processar a couve fresca.
Se você gosta de comer couve no restaurante durante o inverno, você também pode querer prepará-lo sozinho. Não pode ser tão difícil, pensa-se e compra um saco enorme, 2 quilos, com couve fresca. É do tamanho de uma almofada grossa do sofá. Se você cortá-lo em casa, grandes folhas verdes incham com panículas duras. Não é à toa que a couve também é chamada de palmeira de Oldenburg.
Eu limpo assim: a bolsa está no lado direito da pia. Na pia, eu tenho uma tigela grande. Tenho a sorte de ter uma grande tigela de esmalte, uma herança. Mas é claro que você também pode encher a pia com água. Pouco a pouco, eu tomo couve e risca o verde, os talos duros saem.
Continua: No fogão eu trago 2 L de água para ferver, sal e encho a panela com a couve lavada. Após 3 minutos, você tem apenas um terço do volume no pote. Esta couve encolhida está pingando. Quando não estiver tão quente, pegue um pequeno punhado em uma tábua de cortar e corte os legumes em pedaços pequenos. E agora você pode cozinhar seu ensopado. Por exemplo, de acordo com uma das muitas receitas de couve já descritas aqui.
O meu é bastante simples: eu cozinho uma tira grossa de barriga de porco e um pedaço de junta de carne de porco e 2 costeletas de talo na água com cebola e sal. Eu removerei isso dos ossos. Misture com a couve preparada e 3 colheres de sopa de farinha de aveia e 1 cebola e cozinhe por meia hora. Tempere com sal de pimenta e sementes de mostarda. E batatas, levemente cozidas e caramelizadas com uma colherada de açúcar.
Mas, como eu disse, na minha sugestão, eu queria principalmente descrever a preparação da couve. Não é fast food, mas vale o esforço!
