Congelar o caldo fervido como concentrado
Congele o estoque fervido - mas reduza a concentração.
Certamente você quase todos sabem a ponta para cozinhar uma panela grande de caldo delicioso de seções vegetais, ossos e peles de cebola. Então caules de cogumelos, tigelas de cenouras, pescoço de flor de tomate, etc. Talvez os tendões do filé de peru jogado, etc. Sal e pimenta a gosto ou erva de sopa (lovage).
A ideia é que, para muitas refeições, você tenha um caldo caseiro que tenha um sabor excelente e não contenha intensificadores de sabor, etc.
Mas não haveria espaço para 30 xícaras de sopa no meu freezer. Então o caldo é cozido a um concentrado
Apenas deixe o caldo peneirado acabado (apenas o caldo sem os ingredientes cozidos) ferver até que apenas um terço do líquido no pote é. Este concentrado é agora preenchido em uma bandeja de cubos de gelo e congela o caldo. Após o congelamento, você pode transferi-los para sacos de congelação. Toda vez que a receita pedir um cubo de caldo de carne, retire um cubo de concentrado da geladeira. Custo quase nada - claro, a eletricidade e suas horas de trabalho! - porque os ingredientes eram realmente resíduos.
