Processar as cascas de legumes em caldo
Recentemente eu fiz uma aula de culinária em um ambiente já "upscale". O chefe de cozinha também nos aconselhou a reciclar o lixo vegetal. Eu tentei, recolhendo todas as conchas e seções durante a semana em um recipiente coberto com papel alumínio na geladeira. (É assim que ele nos aconselha e realmente permanece fresco por tanto tempo).
Quando seções suficientes estavam disponíveis, coloquei-as com um pouco de água (cerca de metade das verduras enriquecidas) e cozinhei por cerca de duas horas. Desde o início, por favor, não tome muita água, senão pode ficar muito aguado. Entre um pouco de água salgada e salpicada e derramou conforme necessário (sempre tente entre algo e melhorar).
Na maioria das vezes, também gosto de acrescentar algumas ervas ou amor desde o começo. Então imediatamente tem um gosto mais intenso. Então eu tenho o caldo (depois de espremer em uma peneira fina ou um pano) novamente ligeiramente provei. Não muito forte, já que a próxima refeição tem seu próprio tempero.
Em seguida, quente em previamente lavadas e também mais uma vez lavadas canecas quentes e tampas (importante) preenchido. Eu gosto de ter tamanhos diferentes, porque muitas vezes você precisa de quantidades diferentes. Estes são realmente, sem você tem que virar de cabeça para baixo, depois de esfriar por semanas simplesmente no gabinete de armazenamento! Eles são, como óculos comprados, totalmente aspirados!
Depois de algumas tentativas bem-sucedidas, cheguei agora à seguinte conclusão: se você tomar casca de cebola / batata, o caldo ficará marrom feio. Eu não faço mais isso! Tem gosto de qualquer maneira, mas parece terrível para pratos leves. Eu só tomo "lixo" de legumes brilhantes, alho-poró ou cascas de cebola, bem como alho, substitua as cebolas também. Então eu recebo um caldo "claro", que eu, como mencionado acima, por semanas em frascos no armário de armazenamento. Enquanto isso, eu já tenho uma bateria? de copos pequenos e grandes no armário, que eu sempre gosto de usar com pratos que têm uma "sopa de legumes"? exigem! Compre agora 
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