Bife de salmão grelhado na cama de abacate de Hokkaido
Ainda há abóbora e o tempo bate alcaparras, uma vez gelado e depois é muito quente durante o dia. E assim um dia nós pegamos e lá estava o grill novamente uma missão. Peixe e abóbora quase sempre se encaixam como esta receita.
ingredientes
- 2 filés de salmão
- 1 limão sem tratamento
- Pimenta preta do moinho
Os vegetais
- 400 gr Hokkaido
- 1 odeio abacate
O caldo de cozinha
- 200 ml de água
- Gengibre 2c
- 100 gramas de açúcar
- 1/4 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 pitada de sal
O curativo
- 50 ml de caldo de cozinha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 cebola
- raspas de limão
- Sal e pimenta preta a gosto
preparação
preparativos
- O Hokkaido se defendera com todos os meios à sua disposição com uma concha muito dura, mas depois eu o mantive sob controle e o tornei pequeno. Deitei todo o rebuliço com uma colher de sopa.
- Corte a abóbora em pedaços de 1x1 cm.
- Lavar o limão com água quente, secar bem e rasgar um amarelo limão do seu lindo vestido amarelo do corpo sem danificar a anágua branca subjacente, porque não queremos comer com ele ... o sabor é amargo.
- Primeiro, deixe as raspas de lado. Reduza pela metade o limão e use um espremedor para espremer todo o suco do corpo.
- Descascar o abacate é fácil. Basta cortar o caule do talo, cortar a tigela e descascar a casca como uma laranja.
- Metade do abacate, retire o núcleo e corte em cubos de 1 / 2cm. Misture estes com suco de limão, mas tenha cuidado, não queremos fazer um mingau.
- Raspe a cebola e os dados muito pequenos. Corte o rolo de gengibre 2 cm, liberte a peça da pele e pique finamente.
Agora realmente começa
- Lave o bife de salmão com água fria, seque bem com um crepe de cozinha, regue com o suco de limão, polvilhe levemente com pimenta do moinho e deixe descansar por 30 minutos.
- Agora preparar rapidamente a abóbora: ferver 200 ml de água com o gengibre, o açúcar, o cravo em pó, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco e uma pitada de sal em uma panela grande o suficiente. Adicione os pedaços de abóbora e leve ao fogo médio por 6 minutos. Os cubos de abóbora ainda devem ter alguma mordida.
- Escorra os cubos de abóbora por uma peneira e colete uns bons 50 ml de caldo de cozinha, que precisamos para o nosso molho.
O curativo
- Agora misture os 50 ml de caldo de cozinha com o azeite e o vinagre, experimente e, se o mosto chegar, tempere com sal e pimenta a gosto. Para o molho, agora vêm as raspas de limão e as chalotas. Misture tudo bem e prove novamente.
- Dê o molho sobre os legumes, misture delicadamente e nossa cama está pronta. Apenas o salmão está faltando ...
- "E agora vem na grelha aquecida. O carvão de faia é branco, tão queimado apenas para a direita. Grelhe cada lado dos filés de salmão por 2 minutos.
A porção, finalmente:
Construa uma cama a partir dos vegetais de abacate de Hokkaido e coloque os bifes de salmão por cima. Tudo o mais que você pode pensar assim ... * sorriso *
