Hot Beef Jerky (carne picada) a la konsti
Carne seca é um lanche picante de carne seca ou carne de búfalo. Nos EUA, é em quase todos os supermercados na prateleira. Aqui você pode obtê-lo no comércio on-line relevante ... a preços que fazem o blush na cara.
Então eu costumo fazer isso sozinho, até porque eu tenho uma influência tão grande em todos os ingredientes.
Eu uso para isso:
500 g de garupa, alcatra ou filé
350 ml de molho caseiro teriyaki
1 - 2 pimentão picado (s)
1 dente de alho picado picado de tamanho médio
1 saco congelado
1 clipe de saco congelado
1 desidratador com 4 grelhas
Zubreitung:
Primeiro, eu mordo a carne de gordura e tendões possivelmente existentes. Então eu coloquei por cerca de 90 minutos no freezer para congelar. Então eu cortei (contra as fibras) em fatias de aproximadamente 1 mm de espessura, como se eu fizesse carpaccio. Se eu quiser mastigar um pouco mais, eu também cortei a carne com a fibra. A espessura permanece em qualquer caso 1 mm.
Para o molho teriyaki, adicione 50 g de açúcar, 100 ml de molho de soja e 20 ml de saquê juntamente com as pimentas e o alho em uma panela e reduza tudo para um terço em fogo médio, mexendo delicadamente. Então deixo o molho teriyaki esfriar até a temperatura ambiente.
Depois coloco a carne no congelador, acrescento o molho teriyaki, fecho o saco com o clipe, gentilmente amasse o saco para que o molho teriyaki fique enrolado em volta da carne e depois coloco o saco nele por cerca de 3 dias Geladeira, prateleira inferior.
Depois de três dias, espalhei as fatias de carne agora bem marinadas uniformemente sobre as grelhas da minha fruta seca e deixei a carne ao menos 5 horas a 45 ° C secar. Depois disso eu tento a cada 15 minutos a secura da carne. Normalmente, é seco o suficiente para comer depois de 5,30 horas.
Eu gosto de comer com tzatziki.
