Como você reconhece o bom chocolate?
Por mais estranho que pareça: um bom chocolate de alta qualidade reconhece um leigo em primeiro lugar no preço. Bom chocolate não existe para centavos, pois os ingredientes processados e o tipo de produção custam muitas vezes o que está nos chocolates baratos disponíveis em todos os lugares. Um bom produto pode custar vários euros por placa.
O feijão de cacau
O ingrediente mais importante de um chocolate é o cacau. O especialista distingue os assim chamados Cacau do consumidor de cacau premium, Os últimos vêm de regiões que fornecem certas condições para o crescimento do grão de cacau, especialmente luz sem luz solar direta. Apenas alguns países são elegíveis para isso. As áreas de produção mais importantes para o cacau de alta qualidade são Madagascar, Papua Nova Guiné e alguns países da América Latina. Para um bom chocolate, o país de origem do grão de cacau está na embalagem.
outros ingredientes importantes:
Além do grão de cacau, alguns ingredientes ainda fazem parte do chocolate. Eles diferem significativamente dos tipos baratos de consumo para uma boa variedade. Em um chocolate de alta qualidade estão ao lado do feijão de cacau geralmente exclusivamente manteiga de cacau e açúcar processado.
Chocolate ao consumidor consiste em uma variedade de ingredientes, especialmente sabores que se destinam a enganar um sabor intenso de chocolate. Se o primeiro ingrediente do pacote é o açúcar, o chocolate não pode ser bom. Se os sabores, manteiga e emulsionantes são mencionados além disso, o chocolate é igualmente carente de qualidade.
Conteúdo e preparação de cacau
O teor de cacau de um chocolate também diz algo sobre a qualidade. Basicamente, quanto maior o teor de cacau, mais escuro o chocolate. No entanto, chocolate chocolate ainda pode conter até 50 por cento de cacau em um chocolate de qualidade. A proporção é sempre indicada na embalagem.
A preparação é crucial. Com um bom chocolate, um complexo processo de fabricação ocorreu. O chocolate foi deixado sozinho fermentado e liberto de taninos. Então ela estava a uma certa temperatura conciert, um processo no qual as substâncias amargas são removidas da massa de chocolate e os sabores têm tempo para se desdobrar.
O gosto
Basicamente, as papilas gustativas decidem o que é um bom chocolate. É sempre emocionante submeter duas ou três variedades de diferentes níveis de preço e qualidade a uma prova cega. Um chocolate de alta qualidade pode ser reconhecido pelo intenso aroma de chocolate. Os sabores artificiais não atingem este final da experiência do sabor. Se você quiser experimentar e compartilhar sua experiência, você está cordialmente convidado.
