Molho de Juniper com javali e carne de veado
As bagas de zimbro têm uma longa tradição como tempero para pratos de caça - e também gosto em bebidas de alta porcentagem. Bagas de zimbro crescem em um arbusto de madeira macia que pode crescer até 800 anos de idade.
As bagas são primeiro verde, depois roxo-preto, então elas estão maduras. Eles são bons para a digestão, há também muitos schnapps que são feitos a partir dele.
No conto de fadas, o junípero era chamado de poderes sobrenaturais, e era chamado de amendoeira.
E aqui está a receita do molho de zimbro para o jogo:
ingredientes:
- Suco e casca ralada de uma laranja bio.
- 1 copo de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 cebola em pedaços
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de bagas de zimbro trituradas
- 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta
E é assim que funciona:
- Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, passe por uma peneira, coloque de volta na panela e com manteiga de farinha.
Como fazer manteiga de farinha:
- 1 colher de sopa de farinha é amassada com 1 colher de sopa de manteiga.
Junte o molho e cozinhe por alguns minutos.
Muito saboroso com assado de javali, veado ou filetes de coelho.
