Bouillabaisse veloz
Nós amamos sopa de peixe e sempre fizemos mais "cook-over" ao longo do tempo? projetado para que você possa estocar os ingredientes e trazê-los rapidamente e sem muito barulho na mesa. O original é claro preparado muito mais complexo? No meu ambiente, o todo, mas falha porque só com registro e espera de carcaças, que geralmente são usadas como base para o fundo de peixe. Nós substituímos este fundo fresco simplesmente comprado. E é disso que você precisa:
Cerca de 45 minutos
- 1 saco de peixe branco TK que é o mais firme possível (uma lista de espécies que podem ser compradas sem hesitação pode ser encontrada em www.wwf.de), cortadas em tiras com cerca de 1 cm de largura
- 2 embalagens de camarão orgânico, p. de Aldi
- Uma garrafa de 2/3 de vinho branco seco a semi-seco
- 1 xícara de absinto
- ½ L de caldo de peixe (ou a quantidade correspondente de concentrado)
- ½ L caldo de legumes (instantâneo ou caseiro)
- 4 cenouras cortadas em pedaços de 1 cm
- 1 vara de alho-poró, cortado em anéis
- 1/3 a ½ aipo, cortado em pedaços de 1 cm
- 6 dentes de alho finamente picados
- 2 cebolas picadas
- 1 pedaço de manteiga ou manteiga clarificada
- Sal, pimenta e possivelmente um pouco de açúcar
- azeite
preparação
Frite a cebola, alho e cenoura na manteiga em uma panela grande. Antes que a coisa inteira comece a bronzear-se seriamente, você elimina com o caldo de peixe, o caldo de carne e o vinho. Adicione o aipo e o alho-poró, leve tudo para ferver e deixe borbulhar por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o peixe, o camarão eo vermute, leve para ferver, desligue o fogo e deixe a sopa ferver por mais 10 minutos. Vou lhe dar um gostinho de saber se o peixe acabou - você pode ter que esperar um pouco mais, dependendo de quão grandes e descongeladas as peças eram.
Se você usou peixe muito magro, é aconselhável adicionar uma boa pitada de azeite para a sopa antes de servir? isso completa o sabor e ajuda o colesterol "bom" nos saltos. Tempere a sopa depois de cozinhar com sal, pimenta e possivelmente um pouco de açúcar e sirva.
Mais algumas dicas:
Se você não vier para carcaças ou pescar o estoque, você também pode usar caldo de galinha. Mas isso é apenas metade da diversão.
Claro, também mexilhões, aipo e funcho se encaixam perfeitamente na sopa. Um aumento extra de sabor, mas nem todo mundo aprecia, é uma colher de anis, com a qual você cozinha. Muito gostoso!
Como acompanhamento para a sopa, a baguette é adequada com maionese de alho ou simplesmente manteiga. Além disso, uma alface fresca - terminou!
