Faça xarope de flor de fragrância
Flores perfumadas fazem xarope delicioso. Isso começa com as flores de abrunho, depois continua com as flores da cerejeira, sabugueiro, lilás do jardim, robinia e tília para o prado de verão. Aqui eu pego woodruff, dandelion, flores de banana (broadleaf plantain), flores de valeriana e agora em julho especialmente o meadowsweet aromático e lavanda. Eu também perfume gerânios processados e, claro, rosas!
Recolher as panículas de flores, o mais cedo possível, de manhã e em um dia seco, em seguida, sacudir vermes e colocá-los em um copo alto e claro (pepinos são perfeitos) e polvilhe com açúcar fino.
Para as flores de dente de leão, que são muito grossas, coloco uma camada de flores no fundo de vidro, que cubro com uma camada uniforme de açúcar, depois flores de novo, depois de novo açúcar, que também é completado.
Meadowsweet eu coloco, florindo, no copo e me encho de açúcar.
É importante que as flores estejam completamente cobertas com o açúcar grosso. 1,5 a 2 kg de açúcar se encaixa em uma flor de pepino. Feche o copo.
Este vidro de mistura de açúcar e de flor chega então a uma janela sul ou na varanda e lá permanece, até que o açúcar se dissolva, então parece mel (e só tem que ser derramado através de uma gaze), ou pelo menos até ele se ligou a uma massa cristalina. Depois aqueço cuidadosamente o copo em banho-maria, depois diluo a massa líquida com água e passo-a através de uma gaze ou pano de linho para pescar as flores.
Este xarope tem um aroma incrivelmente intenso e mantém-se bem fechado e protegido da luz durante quase um ano.
Eu faço sorvetes, molhos para salada de frutas, tempero temperado e chutneys ou compotas e bebidas com ele.
Claro que você também pode dar especiarias para as flores ou criar misturas de flores. Por exemplo, dandelion e cardamomo são maravilhosamente combinados ou woodruff e baunilha.
