Castanhas doces - Castanhas doces - conservas de castanhas
As castanhas doces, ou como Maroni diz na Áustria, secam e preservam, é uma ótima maneira de preservar essas frutas preciosas. Eu descobri me experimentando.
Trabalhei durante anos como cozinheira, para poder extrair desse conhecimento básico adquirido, minhas outras conclusões.
Agora ao ponto
- Retire as castanhas da pele castanha e, se possível, da pele exterior peluda. Ele corta com uma faca de legumes com espigas da casca e descasca a castanha. Tudo isso é feito no estado bruto. Não é necessário cozinhar.
- Se você não pode remover a pele peluda, não importa, por que eu vou te dizer imediatamente.
- A coisa boa sobre este método é que você realmente só mantém as castanhas perfeitas. É importante dispor de todos os frutos estragados, manchas marrons podem ser cortadas, em caso de dúvida, eles são eliminados.
- Especialmente na extremidade pontiaguda inferior da castanha pode ser visto se já pode ter um molde no interior. Estes são definitivamente jogados fora porque as toxinas do mofo são perigosas para a nossa saúde.
- Agora coloque as castanhas frescas e arejadas em uma assadeira e deixe secar por pelo menos 2 semanas. Vire diariamente, mexendo as frutas com a mão.
- Com o tempo, você notará que uma ou outra pele peluda está começando a se soltar. Agora você pode removê-lo.
- O processo de secagem é muito importante e é melhor secar por mais tempo do que muito curto, porque castanha - você já vai saber ;-) são muito propensos a mofo. A secagem é necessariamente z. B. no apartamento. (Não por exemplo na varanda).
- Se as castanhas forem de tamanhos diferentes, as frutas menores secarão mais rápido, as maiores demorarão mais.
- Quer as castanhas estejam realmente secas, você percebe que elas não cedem mais quando apertadas com força entre o polegar e o indicador. Então você pode colocá-los em uma caixa de plástico com uma tampa apertada e mantê-los por vários anos.
- Por quilo você precisa de 1 hora para descascá-los. (Estimativa aproximada).
- O "tempo total de preparação", d. h. o processo de secagem é como mencionado pelo menos 2 semanas.
Para a preparação e outros métodos de processamento de Maroni, há uma contribuição separada de mim.
Aproveite este trabalho lindo, mas muito demorado!
PS: Enfie seus polegares, com os quais você mantém as castanhas, necessariamente um forte gesso sobre ele, porque um corte no polegar é doloroso e realmente não tem que ser. ;-)
