Purê de batatas com molho agridoce e ovo escalfado
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 15 min.
Tempo total de preparação: 15 min.
Receita salgada: purê de batatas com molho agridoce e ovo escalfado, uma refeição rápida e barata, com sobras de molho de Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse é o nosso favorito. Sempre que eu preparo, tenho muito molho sobrando. Tal como a minha mãe, faço Königsberger bastante delicada, tão fluida e nunca encontra a medida certa.
Uma vez que o molho / sopa, mas tem um sabor imbatível, não deve ser simplesmente descartado, mas continua com alguns ingredientes mais uma vez para uma refeição rápida atrás: purê de batatas com molho agridoce e ovo escalfado.
ingredientes
- o molho já está lá (doce e azedo com alcaparras, um ovo batido, alguns pedaços de carne "perdidos" das almôndegas, cubos de cebola, creme ...)
- o purê sai do saco
- e a coroação é o ovo escalfado
Aliás, o significado do nome vem do francês: Poché = saco: O ovo branco envolve a gema como um saco.
preparação
- O ovo (é aconselhável preparar apenas um ovo após o outro para que eles não se fundam) deve ser refrigerado para que a gema esteja firme. Então, diretamente da geladeira em um copo ou uma placa plana aberta. É importante não danificar a gema.
- Em uma panela grande e rasa, aqueça 1 litro de água com 2 colheres de sopa de vinagre branco (vinho tinto, maçã ou vinagre balsâmico vermelho também dá um pouco de tempero, mas causa descoloração).
- A água deve ferver, mas não cozinhar.
- Use um batedor para criar vigorosamente um redemoinho na água.
- Cuidadosamente, deslize o ovo do copo / placa diretamente para o centro do vórtice.
- Por meio de uma espátula de espuma, alternativamente Spaghettilöffel com o buraco (a fim de não impedir o vórtice) a proteína no vórtice de novo e de novo com cuidado para o empurrão de gema de ovo.
- Deixe por 5-6 minutos na água e use a espátula de espuma (alternativamente colher de espaguete) para estimar quão suave é a gema, talvez dê um minuto.
- Levante o ovo da água com o skimmer, corte as bordas desgastadas, seque rapidamente no papel de cozinha e coloque diretamente no purê e sirva.
É importante que o ovo esteja quente ou pelo menos ainda quente, porque só então ele derrete como desejado.
Ovo escalfado vai bem com muitos pratos.
Aqui foi especificamente sobre o processamento de um molho delicioso. Todos podem decidir como querem fazer uma refeição completa a partir de componentes individuais que sobraram de um prato.
