moussaka
Fazer moussaka significa muito esforço e tempo, mas vale a pena. Se você não tiver uma família grande, convide amigos. Moussaka também pode ser bem congelado em porções.
De uma variedade de receitas, eu tenho um? Eu gostaria de te apresentar:
ingredientes
- 600 g de berinjela
- 600 g de batatas
- 2 cebolas
- 700 g de costeleta de cordeiro ou hambúrguer de porco
- 800 g de tomates descascados da lata
- 3 colheres de sopa de azeite para fritar
- 1 colher de sopa de tomate
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 pitada de açúcar (cerca de 1 colher de chá)
- 1 pitada de canela (cerca de 1/2 colher de chá)
- Pimenta moída na hora
- sal
- 150 g mozzarella
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
- (200 ml de vinho branco, a menos que você use o suco de tomate)
Para o molho bechamel
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 litro de leite
- 3 gemas
- Noz-moscada recém-ralada
- sal
- um pouco de pimenta branca
preparação
- Lave as beringelas, corte em fatias de 1 cm de espessura, polvilhe com sal e deixe por cerca de 30 minutos. Coloque no papel da cozinha e seque.
- Descasque as batatas e corte em fatias finas (cerca de 1/2 cm).
- Corte as cebolas.
- Coe o tomate enlatado (se você gosta de vinho branco em vez do molho) e corte pequeno.
- Asse as beringelas em uma panela revestida em um pouco de azeite até dourar e escorra no papel de cozinha. Mesmo procedimento com as batatas.
- Salgue levemente as berinjelas e batatas fritas.
- Frite as cebolas com a carne picada em azeite vigorosamente, depois junte a massa de tomate e asse brevemente.
- Adicione o tomate sem o suco ou com o vinho branco e leve para ferver.
- Adicione a salsa, orégano, açúcar, canela, pimenta, sal e mexa bem. Cozinhe por cerca de 45 minutos e retire do fogo (o líquido deve estar quase cozido demais!)
- Adicione os ovos à massa morna e mexa bem.
- Enquanto a carne moída estiver fervendo, prepare o molho bechamel.
- Faça um copo de Bechamel da manteiga, farinha e leite, tempere com noz-moscada e um pouco de sal, deixe esfriar um pouco e misture os ovos.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
- Uma massa de caçarola correspondentemente grande (a minha é 32/24/8 cm no seu interior) e, começando com as batatas, beringelas, mozzarella e camadas de carne moída. Deve ter 2 camadas cada.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 graus em um rack médio por cerca de 1 hora até dourar. Se a camada superior do molho estiver muito escura, cubra com papel alumínio.
- Deixe a moussaka descansar por cerca de 10 minutos com o forno aberto, então ela cortará melhor.
Dica:
Se você gosta do sabor do parmesão, você pode misturar algo no molho de carne e / ou molho Bechamel.
