Mexilhões "op Rheinisch" - Arte Renana
Esta receita que eu tenho da minha avó de Krefeld.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2kg de mexilhões frescos
- 50g de manteiga
- 60g cebolas
- 150g de cenoura, alho-poró, aipo
- Salsa 10g
- 4 dentes de alho
- pimenta
- vinho branco
- pão preto
- manteiga
- Altbier
- aquavit
preparação
Escove os mexilhões completamente sob água fria, descarte as conchas já abertas. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Suar o cubo de cebola e os legumes cortados em tiras finas, adicione o alho e adicione a salsa. Tempere fortemente com pimenta. Agora adicione o vinho até que o fundo da panela esteja coberto com líquido por cerca de 2cm. Deixe ferver e adicione mexilhões. Vapor os mexilhões na panela bem fechada por pelo menos 4 minutos. Agite vigorosamente no meio. Arrume os mexilhões em um prato fundo e despeje sobre um pouco de café. Separe as conchas fechadas.
Minha avó costumava colocar as conchas no leite por meia hora após a lavagem, fazendo com que elas inchassem um pouco. Eu prefiro a natureza.
É importante que o marisco manteiga espessa com pão preto e à direita! -) servido cerveja.
