Ossobuco com gremolata
tempo
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas e 15 minutos
Ossobuco ... até o nome deste prato permite que os sonhos das férias surjam do sol, do mar, do vinho e de muitas pessoas felizes, apenas a Bella Italia!
Comi o prato algumas vezes durante as férias e também em casa com meu italiano favorito, mas agora consegui preparar o Ossobuco uma vez. Uma amiga italiana deixou a receita para a mãe e eu imediatamente fiz a preparação.
Claro, ele faz um pouco de trabalho para cortar os ingredientes e preparar todo o resto para tornar o ossobuco tão saboroso quanto na Itália. Mas este trabalho vale a pena Allemale, se você tiver o resultado após o tempo de cozimento no prato e, finalmente, festa. Eu só posso recomendar para cozinhar o prato e desfrutar com toda a família após a conclusão.
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 fatias de canela de vitela de 250 a 300 g cada
- 170 g de tomates pelados (lata)
- 2 cenouras médias
- 2 barras de aipo com hortaliças
- 1 cebola
- 3 - 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- Sal, pimenta, um pouco de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho e orégano secos (ou um fresco cada)
- 1 folha de louro
- 1/4 L de vinho branco ou rosado
- 1/4 de caldo de legumes ou torrado
- 1/2 limão orgânico
- 1/2 ramo de salsa simples
Como um suplemento:
Por exemplo, macarrão em várias formas, como um risoto de açafrão ou apenas baguete
preparação
- Descasque e pique as cenouras, também limpe o aipo com verdura, lave os dois e corte em cubos pequenos, pique as folhas de aipo mais ou menos. Também corta a cebola e descasca 2 dos dentes de alho e os dados são muito pequenos.
- Corte levemente as fatias da perna para evitar dobrar, salgar, salpicar e virar farinha. Bata fora o excesso de farinha e em uma panela misture a manteiga clarificada com o azeite e adicione as fatias de perna e frite vigorosamente ao redor. Agora o forno pode ser aquecido até 200 graus Celsius.
- Quando as fatias das pernas estão grudadas, elas são removidas do pote e separadas por um curto período de tempo. Agora vem os pequenos legumes em cubos, bem como cebola e alho na gordura quente e também são fritos. Em seguida, adicione o orégano, o tomilho, a folha de louro e a massa de tomate para um pouco de carne assada na panela. Além disso, o tomate grosseiramente picado vem com o suco na panela. Cancelado é agora com o vinho eo caldo de carne assada ou vegetal, se necessário, se necessário, um pouco de água pode ser reabastecido.
- Uma vez que tudo tenha sido aberto, as fatias das pernas são colocadas na cama de vegetais, a panela é coberta e agora vem por uma boa hora com 170 graus para baixo / convecção no forno.
- Agora a gremolata pode ser preparada. Para isso, metade de um punhado de salsa lisa é picada, 2 dentes de alho também são picados o menor possível e, além disso, há a abrasão da casca de meio limão orgânico e pimenta e sal. Um pouco de azeite torna a Gremolata algo cremosa. Esta mistura pode agora passar, é polvilhada sobre o Ossobuco pronto e sublinha o sabor geral fresco e picante.
- 10 minutos antes do final do tempo de assar você colocar a água para o prato - no meu caso, era macarrão pappardelle - no fogão e os noodles são cozidos al dente em cerca de 10 minutos. Depois de derramar, derreta um pouco de manteiga no macarrão, mexa em uma pitada de noz-moscada e adicione o macarrão com mexendo.
A seleção de acompanhamentos depende do sabor específico e dos possíveis suprimentos na cozinha.
Agora tudo está pronto, as placas podem ser preparadas e podem ser comidas. Desejo a todos um bom apetite e divirta-se a cozinhar.
