Pekingsoup
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 35 min.
Tempo total de preparação: 1 h 5 min.
A sopa de Pequim é provavelmente uma das sopas mais famosas, cuja origem pode ser encontrada em qualquer lugar na China e que é conhecida em todo o mundo.
Para esta sopa, existem tantas receitas quanto grupos étnicos na China. Em Sichuan e Pequim, onde é uma especialidade em muitos restaurantes, a receita é mantida como o ouro em Fort Knox. A receita é passada de geração em geração e não é alterada. Nas províncias de Sichuan e Pequim, essa sopa pode ter sua origem, mas ninguém sabe exatamente isso.
Esta sopa é amplamente utilizada em toda a Ásia ... a receita foi exportada para o mundo através de muitos trabalhadores chineses que foram e ainda estão no mundo.
Nós gostamos de comer asiática, e o que quer que aconteça é uma sopa ... aqui eu apresento a minha variante de sopa de Pequim.
ingredientes
- Filé de frango de 400 g
- 2 L de aves de capoeira traseira
- 600 g de tomates
- 3 cenouras, aproximadamente 350 g
- 250 g de cogumelos
- 1 copo de broto de bambu 330g / 180g peso drenado
- 1 copo de gérmen de feijão mungo 330g / 175g de peso drenado
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimenta
- Molho de soja de 70 ml
- Ketchup de tomate de 100 ml
- 1-2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de vinagre 5%
- 1-2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 ovos
- 50 ml de óleo de amendoim
- Cebolinha para a decoração
preparação
- Cozinhe os filés de frango no estoque por cerca de 15-20 minutos. Em seguida, corte os filés em pequenos pedaços.
- Cruze os tomates transversalmente sobre a flor, despeje água fervente sobre eles, deixe-os em infusão por cerca de 3-4 minutos, esfrie-os em água fria, pique-os, retire-os por dentro e pique-os com força.
- Limpe os cogumelos e corte em fatias finas.
- Cubra a cebola e o dente de alho e corte em cubos finos.
- Limpe a pimenta e corte em anéis finos.
- Limpe as cenouras e corte em pinos de 4 cm de comprimento.
- Despeje brotos de bambu em uma peneira, escorra e pique.
- Despeje sementes de feijão mungo em uma peneira, escorra e pique.
- Aqueça o azeite em uma panela grande, frite a cebola e os cubos de alho, adicione o pimentão e os palitos de cenoura e frite por cerca de 3 minutos, mexendo.
- Adicione os cogumelos e os tomates, mexa e despeje no caldo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos.
- O ketchup de sopa de tomate, o molho de soja, o açúcar, o vinagre e o sal são adicionados à sopa e agora são temperados.
- Agora vêm os pedaços de carne, os pedaços de bambu e os germes de feijão mungo.
- Leve a sopa para ferver e ligue a gosto com amido de milho à base de água.
- Tempere a sopa novamente e talvez apimente.
- Bata os ovos com 2 colheres de sopa de água e misture a sopa com agitação suave, para que haja pequenas estrias.
- Terminar: Sirva a sopa com anéis de cebola recém-cortada alho-poró verde.
