Processar ovos à temperatura ambiente - isso faz sentido?
Em muitos livros de receitas você pode ler: Os ovos para o bolo devem ter temperatura ambiente para processamento. Normalmente você guarda ovos na geladeira. Então você geralmente dá de ombros e pensa: vai funcionar assim também.
Por trás da instrução é o seguinte:
Os ovos que foram retirados da geladeira três quartos de hora antes do cozimento podem ficar crocantes e dar um volume maior. Além disso, ovos muito quentes são muito mais fáceis de combinar com manteiga ou margarina, para que você tenha uma boa massa sem grumos.
Então, antes do banho de manhã, leve os ovos da geladeira, então o bolo vai dar certo!
