Porco assado - com ou sem crosta
tempo
Tempo total de preparação: 2 horas e 20 minutos
Para porco assado você toma ombro de porco ou um pedaço sem osso. Se você quiser uma crosta crocante, você só tem que comprar carne de porco com casca.
Para a preparação com casca:
Corte a casca em forma de cubo na parte superior (não a corte), para que a gordura possa escorrer mais tarde e deixar o molho saboroso.
Seja com ou sem casca, então continua:
- tempere com sal e pimenta de todos os lados
- refogue de todos os lados e adicione uma cebola pequena por 2 minutos
- Coloque a carne, cebola e pingando no assado / caçarola
- Adicione 1 ou 2 cenouras, 1 cubo de caldo de carne, água até que metade da carne esteja coberta
- talvez um pequeno pedaço de aipo, um pouco de artemísia, talvez um pouco de alecrim, 1 dente de alho
em seguida, coloque no forno a cerca de 200 graus ...
... leva cerca de 1,5 a 2 horas até que ele passe, dependendo do tamanho, basta apunhalá-lo com uma faca afiada na lateral, se o suco vermelho acabar, ele ainda não passou.
(Quando fritar sem tampa, a carne deve ser repetidamente encharcada com molho.)
Se for crocante, a carne durante a primeira metade do tempo de torra deve ficar com a casca na forma assada, caso contrário a crosta é muito dura.
Vire-se após cerca de 1 hora e regue novamente.
O molho ainda deve ser aromatizado com alguma fritura, a pedido, um ligante de molho pode ser reiningetan para que o molho fique bem ao bolinho quando comer :-)
Sirva com bolinhos e chucrute (enlatados, 1 folha de louro, 2 colheres de chá de açúcar, um pouco de alcaravia).
