Bochecha de boi cozida
tempo
Tempo total de preparação: 3 horas
Bochecha de boi assada com almíscar de raiz vegetal e salada de endívia.
Essa bochecha de boi é uma carne saborosa e tenra, mas leva tempo no forno.
É melhor pedir do açougueiro. Uma bochecha de boi pesa cerca de 600 g, encolhe um pouco durante o cozimento, por isso é uma porção generosa para 2 pessoas. Mas três estão ficando cheios.
ingredientes
- 1 bochecha de boi
- Vegetais de raiz: cubos cortados, 1 cenoura, 100 g de aipo, 100 g de alho-poró e uma cebola espessa
- 1/2 L vinho tinto suave
- Óleo para searing
- Pimenta, sal, louro e 2 grânulos de pimenta da Jamaica, assim como 2 bagas de zimbro
- 3 colheres de iogurte natural
preparação
- O Ochsenbäckchen é queimado e separado de todos os lados.
- Na mesma panela frite as raízes e coloque com vinho tinto.
- Em uma caçarola adequada encha os legumes, levemente sal e pimenta, em seguida, coloque a carne salteada sobre ele. No topo um pouco mais de vinho. Feche a panela com papel alumínio ou uma tampa.
- A 180 graus, a carne está agora no forno por 1 hora, depois você desce para 150 graus e volta a jardinar pelo menos duas horas.
- O tempo realmente precisa ser bom e suave. Em seguida, corte a carne em fatias, os legumes são amassados com o iogurte.
- Bom com batatas cozidas e salada de endívia.
- Para a salada eu cortei uma salada de endívia e misturei com cebolinha, filetes de laranja de 2 laranjas e um molho de óleo de limão.
