Roulades de carne como com a vovó
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 2 horas e 20 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas e 40 min.
Pães de carne bovina - como no prato da vovó.
ingredientes
- 6 pedaços de pãezinhos de 6 a 7 mm de espessura
- 6 pedaços de fatias de presunto
- Mostarda média quente
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 2 pedaços de cebolas
- Cresce 100 g de bacon defumado
- 4 pedaços de pepinos azedos ou temperados
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de tomate
- 0,4 l de cerveja maltada
- 0,4 l de vinho tinto, seco
- Caldo de 0,4 L
Roulades precisa de cerca de 140 minutos no forno para ferver suavemente. Você poderia cozinhá-los no dia anterior, por causa da pressão, o gosto é e o gosto é muito melhor.
preparação
- Espalhe os rocamboles na bancada, coloque-os na chapa (coloque o papel alumínio, depois role ou bata levemente), depois polvilhe com pimenta, alho e cubra levemente os rocamboles com mostarda. Em um Rouladenfüllung inteiro escondendo muito sal, por favor, manuseie o sal com cuidado!
- Descasque as cebolas, corte em cubos, pepino em conserva e corte o bacon em tiras ... deve parecer com batatas fritas finas.
- Agora espalhe tudo uniformemente sobre todos os roulades. Enrole a carne com o recheio bem e com firmeza e fure os rocamboles com as agulhas de rocambole correspondentes, "com um pouco mais de corda você também pode embrulhá-los", que não tem agulhas de rocambole.
- Aqueça o óleo no fogão em uma caçarola e frite bem os rolinhos de todos os lados. Tamanho da caçarola de modo que os rocamboles cubram bem o fundo.
- Pré-aqueça o forno a 150 ° C O. / U.!
- Assar uma colherada de purê de tomate apenas brevemente, em seguida, deglaze com um pouco de vinho tinto e cerveja de malte e deixe ferver novamente.
- Encha o molho gradualmente com um pouco de vinho e cerveja de malte, para que os rocamboles sejam sempre cobertos no pote.
- Agora, corte a fatia de pão integral e coloque-a no molho de rocambole. Qualquer sobra do material de enchimento que sobrou pode ser colocado no molho, o que também dá um bom gosto.
- Agora coloque no forno e deixe estufar no forno, mas sempre vire os rocamboles no meio, gradualmente adicione um pouco de molho "com caldo ou água", os rocamboles de carne devem ser tão amanteigados macios, assim como a vovó.
- Tempo de cozimento: Dependendo da qualidade da carne que você precisa de 130 a 150 minutos, basta olhar para trás e tentar, com uma agulha de espeto de carne, porque eu realmente não posso especificar um tempo exato de cozimento.
- Agora pegue os rocamboles do molho em um prato e se aqueça no forno novamente. Coloque um pouco de creme "se disponível" no molho, porque o molho aqui vai realmente fazê-lo muito bem. Então deixe o molho ferver novamente completamente e com um E-Stab e, possivelmente, saborear novamente algo, um pouco de água pepino do copo pode fazer bem no molho ", mas cuidado" apenas colher de água pepino agora puro e sabor novamente!
Fichário adicional "pode", mas você realmente não precisa, esta função já assumiu o pão marrom cozido ", também tem o sourdough" trouxe um sabor saboroso agradável. Coloque os rolos de carne de volta no molho de rocambole e deixe-os passar por mais 10 minutos na panela de cozido.
sugestãoSirva com batatas ou bolinhos e com repolho couve ou vermelho.
