Foguete - muito versátil e saudável!
Rocket é muito versátil e saudável! A maravilhosa planta de salada já era conhecida na antiguidade como uma colheita, até mesmo os antigos alemães os haviam comido, e até os consideravam como um estimulante sexual. Na Alemanha, foguete, o nome original é realmente Rauke, mas no decorrer do tempo esquecido e só foi redescoberto nos anos 80 pela tendência para a cozinha mediterrânica.
Por um longo tempo, o foguete não era popular devido ao seu sabor levemente agudo, às vezes levemente amargo. A mistura com saladas verdes é típica da Toscana, daí o seu nome.
Existem vários tipos, mas o Rauke clássico é o Jardim Senfrauke (Eruca sativa), também chamado Ölrauke, que não é usado apenas como uma planta de salada, mas também para a produção de óleo a partir das sementes é cultivada, mas apenas em extensão muito pequena.
Rúcula tem um efeito apetitoso e diurético e um alto teor de óleos de mostarda, que são a razão para o sabor aromático e às vezes um pouco amargo. Além disso, o foguete tem um teor muito alto de iodo (bom para hipotireoidismo!). Outros ingredientes incluem beta-caroteno, vitamina C e ácido fólico, bem como minerais como potássio, cálcio, magnésio, sódio e ferro.
Para uma salada de rúcula, é melhor usar apenas as folhas jovens, pois as mais velhas podem ter sabor muito intenso e picante, às vezes até um pouco amargo.
O foguete muito picante pode ser usado de muitas maneiras, tem sabor não só puro, mas também acompanha bem tomates, iceberg, frisée, cabeça ou Schnittsalat, mas também chicória e radicchio ou mesmo salada de batata, arroz ou ovo, mesmo com morangos, é maravilhoso. Mesmo para uma salada de mussarela de tomate, a rúcula com seu sabor aromático é uma adição maravilhosa e até mesmo pizzas, tarte flambée e ovos mexidos podem ser melhorados com algumas folhas frescas de foguetes. Também saborosa é purê de batata com finamente fatiado foguete e especialmente um sanduíche bom gosto - coberto com foguete fresco, ovo e tomate fatias ou mini tomates!
As folhas mais velhas podem ser secas e usadas como ervas, são muito adequadas como tempero para arroz ou massas, sopas, ragu, pesto ou pizzas.
Certamente, o foguete tem sido oferecido há algum tempo nos departamentos de hortaliças, mas eu nunca prestei atenção nele até que minha filha trouxe um pacote comigo um dia e depois transformou-o em uma salada fresca e muito saborosa.
Desde então, cheguei ao gosto e peguei rocket na minha lista semanal de compras. No entanto, descobri que os pacotes não são baratos e, infelizmente, muitas vezes não são muito frescos. Como você não consome um pacote inteiro de uma só vez, e mantê-lo fresco nem sempre funciona tão bem, muitas vezes você tem que jogar fora uma parte dele.
É por isso que compramos um pacote de fita de sementes de foguete este ano e tiramos uma linha de foguete em um plantador de 1 metro de comprimento no pátio. Após 4 ou 5 semanas, conseguimos colher as primeiras folhas. Agora, dependendo de suas necessidades, sempre podemos colher e usar a quantidade certa de foguete e nada será ruim. Além disso, a banda de sementes é suficiente para outros 4 m, e você pode economizar muito dinheiro, realmente uma coisa muito boa! ;-)
